Bedienungsanleitung Sage BCI600UK - the Smart Scoop (Seite 29 von 38) (Englisch)

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PAge heAder.....

ICE CREAMS FROM SAGE

RICH CHOCOLATE ICE CREAM

Makes approximately 1 litre

INGREDIENTS

2 cups pouring cream

½ cup milk

180g good quality dark chocolate, chopped

5 egg yolks

L cup caster sugar

METHOD

1. Place cream, milk and chocolate into a

medium heavy-based saucepan. Cook,

stirring, until mixture just starts to

simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar

in a bowl until pale and thick. Once

chocolate mixture is hot, slowly whisk

chocolate into the egg mixture.

3. Clean saucepan and return mixture

back to a low heat. Stir constantly with

a wooden spoon until mixture has

thickened and coats the back of the

spoon (see tips for better ice cream

making).

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

Once chilled pour into ice cream bowl.

5. Set ice cream maker to desired setting

and churn.

TIP

For a bigger chocolate treat add

¼ cup grated dark chocolate once

machine speciﬁes to add in mix-ins.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freezer for up

to 1 week.

STRAWBERRY AND RHUBARB

ICE CREAM

Makes approximately 1 litre

INGREDIENTS

1½ cups pouring cream

½ cup milk

4 eggs yolks

L cup caster sugar

Fruit mixture

INGREDIENTS

250g fresh strawberries

200g rhubarb, cut into 2cm pieces

¼ cup caster sugar

METHOD

1. To make the ice cream base, place cream

and milk into a medium heavy-based

saucepan. Heat until mixture just starts

to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once cream

mixture is hot, slowly whisk cream into

the egg mixture.

3. Clean saucepan and return mixture

back to a low heat. Stir constantly

with a wooden spoon until mixture

has thickened and coats the back of

the spoon (see tips for better ice cream

making).

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. To make fruit base, blend strawberries

until smooth then push through a ﬁne

sieve to remove seeds. Place strawberry

puree, rhubarb and sugar into a small

saucepan; stir over a low heat until the

sugar has dissolved. Increase heat and

simmer, stirring occasionally until the

mixture has reduced to 1 cup. Do not

over stir or the rhubarb will break down

too much. Refrigerate until cold.

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Sage BCI600UK - the Smart Scoop Seite 29

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