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Spiced Lentil Soup
Ingredients
150 g red lentils
2 large carrots, peeled and grated
1 onion, nely chopped
1 small piece ginger, peeled and grated
1 tsp cumin seeds
1 pinch chilli akes
1 small bunch coriander leaves
1 L cold vegetable stock
1 lime, juiced to taste
Salt and pepper, season to taste
Method
Add all of the ingredients to the soup maker,
give it a quick stir and select the ‘Purée’
soup setting.
The soup maker will emit a continuous
beeping once the cycle is complete.
Season to taste with salt and pepper.
Serve the soup in warm bowls.
Tomato Soup
Ingredients
600 g tinned plum tomatoes
1 carrot, peeled and chopped
1 celery stick, sliced
1 medium onion, sliced
1 garlic clove, peeled and sliced
Small bunch of basil
800 ml chicken or vegetable stock
Olive oil
1 tsp sugar
Salt and pepper, season to taste
Method
Add all of the ingredients to the soup maker,
give it a quick stir and select the ‘Purée’
soup setting.
The soup maker will emit a continuous
beeping once the cycle is complete.
Check the consistency of the soup and
blend a little more using the ‘Blend/Clean’
setting if necessary.
Season to taste with salt and pepper.
Serve the soup in warm bowls.
Leek and Potato Soup
Ingredients
3 leeks
1 onion, chopped
280 g potatoes, peeled and cut into small,
bite sized chunks
55 g butter
850 ml cold vegetable stock
Salt and pepper, season to taste
Single cream, to serve (optional)
Method
Add all of the ingredients to the soup maker,
give it a quick stir and select the ‘Purée’
soup setting.
The soup maker will emit a continuous
beeping once the cycle is complete.
Season to taste with salt and pepper.
Serve the soup in warm bowls swirled with
cream if desired.
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