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MICRO-ONDES
Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par l’eau, les matières grasses et le sucre.
Elles permettent d’accélérer la circulation des molécules dans les aliments. La circulation rapide des molécules
entraîne des frottements et la chaleur qui en résulte permet de cuire les aliments.
CUISSON
Récipients adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Pour un rendement optimal, les micro-ondes doivent circuler librement sans être retenues par le récipient utilisé. Les
micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l’acier inoxydable, l’aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles
peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le bois. Par conséquent, les aliments
ne doivent jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les légumes frais ou congelés, les fruits, les
pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et
autres condiments peuvent également être cuits aux micro-ondes. D’une façon générale, la cuisson aux micro-ondes
est parfaitement adaptée aux aliments traditionnellement cuits sur une table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire
fondre du beurre ou du chocolat avec votre four à micro-ondes (pour plus de renseignements, reportez-vous à la
section sur les astuces micro-ondes à la fin de ces conseils de cuisson).
Nécessité de recouvrir les aliments pendant la cuisson
En recouvrant les aliments pendant la cuisson, l’eau qu’ils contiennent se transforme en vapeur et contribue alors au
processus de cuisson. Vous pouvez recouvrir les aliments de différentes façons : à l’aide d’une assiette en
céramique, d’un couvercle ou d’un film en plastique (garanti micro-ondes).
Temps de repos
Le temps de repos permet à la température de se répartir uniformément après la cuisson.
Conseils de cuisson pour les légumes congelés
Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson minimum indiqué dans le tableau
ci–dessous et laissez le couvercle pendant la cuisson. Prolongez la cuisson selon vos goûts. Remuez deux fois en
cours de cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est terminée. Ajoutez du sel, des fines herbes et du beurre lorsque
la cuisson est terminée. Laissez recouvert pendant le temps de repos.
Aliment Quantité Puissance Cuisson Repos Recommandations
(en minutes) (en minutes)
Épinards 300 g 600 W 9
1
/
2
à 10 2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
Brocoli 300 g 600 W 8
1
/
2
à 9
1
/
2
2 à 3 Ajoutez 30 ml d’eau froide
(2 cuillères à soupe).
Petits pois 300 g 600 W 7
1
/
2
à 8
1
/
2
2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide
(1 cuillère à soupe).
Haricots verts 300 g 600 W 9 à 10 2 à 3 Ajoutez 30 ml d’eau froide
(2 cuillères à soupe).
Jardinière de 300 g 600 W 7
1
/
2
à 8
1
/
2
2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide
légumes (carottes, (1 cuillère à soupe).
petits pois, maïs)
Mélange de légumes 300 g 600 W 8
1
/
2
à 9
1
/
2
2 à 3 Ajoutez 15 ml d’eau froide
(cuisine chinoise) (1 cuillère à soupe).
Conseils de cuisson
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… 33 …

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