słonecznika, zioła, kminek, mielony pieprz, mielone orzechy, muesli, mamałygę, drobno
pokrojony boczek, itd.
Składniki te można dodawać po usłyszeniu sygnału dźwiękowego, około 5 – 10 minut po
zakończeniu drugiego ugniatania, ale tylko w przypadku następujących programów:
STANDARD, SZYBKI, RAZOWY, HERBATNIKI/CIASTKA i KANAPKA.
Piekarnik do chleba przeznaczony jest do pieczenia według przepisów zawierających nie
więcej niż 750g mąki. Aby zapobiec wylewaniu się ciasta poza formę i aby zapewnić
dokładne i prawidłowe ugniecenie ciasta, nie należy przekraczać podanych ilości.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Cukier pomaga drożdżom we wzroście ciasta i powoduje, że skórka robi się ciemniejsza i
grubsza.
Sól natomiast dodaje ciastu twardszą konsystencję i obniża proces jego rośnięcia.
Przy dodawaniu dodatkowych składników płynnych do przepisu, należy zmniejszyć o tę
samą ilość składniki umieszczone w przepisie. Ta reguła obowiązuje, na przykład, jeśli
dodawane są dodatkowo jajka, świeży ser lub jogurt.
W przypadku wszystkich tych programów, w których nie da się dostosować wagi bochenka,
można stosować jedną lub drugą ilość podaną w przepisie.
Informacja podana w przepisach (np. 750 g lub 1 000 g) przedstawia przybliżoną wagę
gotowego bochenka.
Wynik pieczenia zależy od wielu czynników takich jak ciśnienie powietrza, wilgoć, twardość
wody, temperatura w pomieszczeniu, czy temperatura składników. Jeśli wypiek nie uda się
od razu, proponujemy odpowiednią zmianę przepisu opisaną w punkcie „Typowe
problemy”.
Ostrzeżenie dla alergików
W piekarniku można wykorzystywać także specjalne mieszanki mąki przeznaczone dla osób
cierpiących na alergię. Wówczas bochenki mogą wyjść nieco bardziej spoiste, nawet przy
większej zawartości drożdży lub proszku do pieczenia.
W takiej sytuacji należy jednak ustawiać tylko program STANDARD lub SZYBKI, w
obydwu przypadkach ustawiając poziom zarumienienia na ciemniejszy. Przy zastosowaniu
programu STANDARD skórka chleba będzie grubsza, a przy programie SZYBKI będzie
nieco cieńsza.
W przypadku mąki bezglutenowej nie zaleca się korzystania z funkcji opóźnienia czasowego.
Program należy uruchamiać bezpośrednio po dodaniu składników.
Jeżeli na ściankach formy do pieczenia zacznie gromadzić się mąka, otworzyć pokrywę w
czasie ugniatania i za pomocą gumowej łopatki zebrać mąkę do formy, po czym zamknąć
pokrywę.
W przypadku ciast zawierających drożdże mieszadło należy wyjąć po zakończeniu etapu
ugniatania. Przed wyjmowaniem mieszadła potrzeć dłonie niewielką ilością mąki. Usunięcie
mieszadła jest konieczne po to by uniknąć tworzenia się pustych przestrzeni w cieście w
trakcie jego wyrastania. Następnie dodać do ciasta kilka kropel oleju i rozprowadzić go
równomiernie po powierzchni za pomocą łopatki lub palcami. Pozwoli to zapobiec głębokim
pęknięciom, które mogą powstać w trakcie pieczenia. Po wykonaniu tych czynności zamknąć
pokrywę.
156
