σφικτ ακμα και αν χρησιμοποιετε μεγαλτερες ποστητες μαγις μπικινγκ πουντερ.
Ωστσο, στην περπτωση αυτ, να χρησιμοποιετε μνο το ΒΑΣΙΚΟ και το ΓΡΗΓΟΡΟ
πργραμμα, επιλγοντας, σε κθε περπτωση, τη ρθμιση για πιο σκορο χρμα. Με το
ΒΑΣΙΚΟ πργραμμα, το καρβλι χει πιο τραγαν κροστα, εν το ΓΡΗΓΟΡΟ
πργραμμα χει ως αποτλεσμα πιο μαλακ κροστα.
Δεν συνιστται ο προκαθορισμς προγραμμτων, ταν χρησιμοποιετε εδη αλευριο
χωρς γλουτνη. Να ξεκιντε το πργραμμα αμσως μετ την προσθκη των συστατικν.
Αν παρατηρσετε υπολεμματα αλευριο στα τοιχματα της φρμας ψησματος, ανοξτε
το καπκι κατ τη διρκεια του ζυμματος και χρησιμοποιστε πλαστικ ξυστρι για να
βλετε το αλερι πσω στη ζμη στε να ζυμωθε σωστ. Στη συνχεια κλεστε το καπκι.
ταν χρησιμοποιετε μαγι, θα πρπει να βγζετε τους ζυμωτρες μετ το τελικ ζμωμα.
Βλτε λγο αλερι στα δκτυλ σας πριν βγλετε τους ζυμωτρες. Πρπει να βγζετε τους
ζυμωτρες για να μη δημιουργηθον θλακες αρα μσα στο ψωμ επειδ το ψωμ θα
φουσκσει μνο λγο. Κατπιν προσθστε λγες σταγνες λαδιο στη ζμη και
χρησιμοποιστε να ξυστρι ζμης τα δκτυλ σας για να απλσετε το λδι ομοιμορφα
στην επιφνεια της ζμης. τσι δεν θα προκληθον βαθι σκασματα εξαιτας των
υψηλν θερμοκρασιν ψησματος. Στη συνχεια κλεστε το καπκι.
173
σπρο ψωμ/Γαλλικ ψωμ
Συστατικ:
750γρ 1000γρ Συστατικ
11
1
/
2
κ.γ. ξηρ μαγι
390 600 γρ. λευκ σιτλευρο με
χαμηλ περιεκτικτητα
σε φυτικς νες (τπου
405)
2 3 κ.σ. ζχαρη
1
1
/
2
2
1
/
4
κ.γ. αλτι
1
1
/
2
2
1
/
4
κ.σ. βοτυρο
140 220 ml γλα
120 180 ml νερ
Πργραμμα:
ΑΣΠΡΟ ΨΩΜΙ
Χρμα: ΜΕΣΑΙΟ
Κρεμμυδψωμο
Συστατικ:
860γρ 1180γρ Συστατικ
3
/
4
1 ακτο ξηρ μαγι
540 760 γρ. λευκ σιτλευρο με
υψηλ περιεκτικτητα
σε φυτικς νες (τπου
1050)
50 75 γρ. ψημνα κρεμμδια
1 1 κ.γ. ζχαρη
11
1
/
2
κ.γ. αλτι
350 500 ml νερ
Πργραμμα: ΓΡΗΓΟΡΟ
Επτσπορο ψωμ
Συστατικ:
800γρ 1600γρ Συστατικ
3
/
4
1 ακτο ξηρ μαγι
500 700 γρ. σιτρι ολικς λεσης
215 325 γρ. 7σπορς νιφδες
1
1
/
4
1
3
/
4
κ.γ. αλτι
1
1
/
4
1
3
/
4
κ.γ. ζχαρη
1
1
/
4
1
3
/
4
κ.σ. ξδι
25 45 γρ. βοτυρο
460 640 ml νερ
Πργραμμα: ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
Χρμα: ΜΕΣΑΙΟ