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Severin DG 2429 Seite 115

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1. Μαγερεμα με ατμ
Οθνη Θερµοκρασα Χρνοσ (λεπτ) Κατλληλεσ λειτουργεσ Παρδειγµα
A-1 100°C 25 κανονικ µαγερεµα µε ατµ λαχανικ και κρασ
A-2 95°C 15 ζσταµα
φρσκα τρφιµα  φροτα
A-3 90°C 15 αυγ, ντοµτεσ, πουτγκα
A-4 85°C 15 µαγερεµα φρσκων τροφµων πολ φρσκα ψρια
A-5 80°C 20 σοκολτα, µαγερεµα τοιµων
µαγερεµα σε χαµηλσ φροτων / φροτων σε κονσρβα
A-6 75°C 30 θερµοκρασεσ φρσκα ψρια
A-7 60°C 30 απψυξη κρατοσ πριν απ το
απψυξη σε χαµηλσ ψσιµο
A-8 55°C 30 θερµοκρασεσ απψυξη φιλτου ψαριο
2. Ψσιμο
Οθνη Θερµοκρασα Χρνοσ (λεπτ) Λειτουργα Παρδειγµα
µπιφτκια, µπριζλα, κοµµτια
κοτπουλο, πουλερικ (χωρσ
B-1 200°C 30 κανονικ λειτουργα κκαλα), βοδιν, αρν, κοµµτια
ψησµατοσ κρασ, θαλασσιν, φιλτο ψαριο,
πτσα, καλαµπκι
κοτπουλο (ολκληρο),
B-2 180°C 35 πουλερικ, κρασ λεπτσ φτεσ χοιρινο,
φτεσ κρασ
B-3 160°C 20 λουκνικα χοτ ντογκ, ζαµπν
B-4 160°C 35 κικ τσιζκικ, µπισκτα  γλυκ
B-5 120°C 15 ζσταµα ζσταµα φαγητο
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… 115 …

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