żywnościowe mogą być narażone na
niepotrzebne wchłanianie tłuszczu.
Wobec tego koszyk należy zanurzyć w
oleju tylko wtedy, kiedy funkcja
rozgrzewania całkowicie się
zakończyła. Jeśli olej jest za gorący,
powierzchnia artykułów
żywnościowych zabrązowi się zbyt
szybko, pozostawiając niedogotowany,
surowy środek.
6. Przed rozpoczęciem procesu smażenia,
zamrożone lub schłodzone artykuły
żywnościowe można zanurzyć w
gorącym oleju na bardzo krótko, raz
lub dwa razy.
7. Nie należy smażyć za dużej ilości
artykułów żywnościowych na raz.
Powinny one mieć odpowiednią ilość
miejsca do swobodnego pływania w
oleju bez dotykania się.
8. Przy smażeniu artykułów
panierowanych należy zwrócić uwagę,
aby to czym są obtoczone, ściśle do nich
przylegało. Luźne resztki mąki lub
tartej bułki nie powinny dostać się do
garnka.
9. Olej wielokrotnie używany do
smażenia ( lub olej zanieczyszczony
pozostałościami z wcześniejszych
smażeń) jest łatwopalny i
niebezpieczny. Można go rozpoznać po
ciemnym kolorze, nieprzyjemnym
zapachu i tendencji do pienienia się.
10. Wobec tego zaleca się zmianę oleju na
świeży po trzech lub czterech
smażeniach, biorąc pod uwagę fakt, że
wszystko jednak zależy od rodzaju i
ilości artykułów użytych do smażenia w
tym oleju.
11. Filtrowanie oleju po każdym smażeniu
przedłuża jego życie i wydajność.
12. Olej może być przechowywany w
garnku, pod warunkiem że jest on
zamknięty pokrywą i urządzenie
przechowywane jest w chłodnym
miejscu.
Konserwacja ogólna i czyszczenie
● Przed przystąpieniem do czyszczenia lub
schowaniem garnka należy się upewnić,
że zupełnie wystygł i jest całkowicie
wyłączony z sieci.
● Czyszczenie garnka wodą i zanurzanie go
w wodzie jest niedopuszczalne, gdyż
grozi porażeniem prądem.
-
Aby usunąć olej z garnka należy
poczekać aż dobrze wystygnie, ale będzie
miał ciągle ciekłą postać. Wylewamy go
przez dzióbek na obrzeżu garnka (4) do
odpowiedniego naczynia odpornego na
wysokie temperatury. Olej można
przefiltrować przez specjalny papier
chłonny, którym wykładamy lejek.
Możemy też wyłożyć tym papierem
metalowy koszyk garnka i przefiltrować
olej w ten sposób.
● Nie wolno zużytego oleju wylewać do
zlewu. Kiedy dobrze wystygnie, można
go wyrzucić do domowego śmietnika.
Wnętrze garnka można wyczyścić
przecierając powierzchnię najpierw
serwetkami papierowymi a potem gładką
ściereczką zamoczoną (i wyżętą) w
wodzie z dodatkiem delikatnego
detergentu. Następnie wnętrze garnka
musi być dokładnie wytarte suchą
ściereczką.
-
W pokrywie znajduje się filtr tłuszczu,
który należy wymieniać po kilku cyklach
smażenia. Otwórz pokrywę komory na
filtr i wyjmij filtr tłuszczu. Zapasowe filtry
można uzyskać w punktach obsługi
SEVERIN.
Włóż nowy filtr tłuszczu i załóż ponownie
pokrywę komory na filtr.
-
Koszyk garnka należy po każdorazowym
smażeniu wymyć w gorącej wodzie.
-
Zewnetrzne ścianki korpusu garnka
możemy oczyścić, przecierając lekko
wilgotną gładką ściereczką nie
pozostawiającą strzępków.
● Nie należy do czyszczenia stosować
żadnych ostrych roztworów i środków
ścierających.
43
