Basilic, sécher entier ou coupé. - 1.5-2.5 fragile -
Aneth odorant, Rincer, poser sur une surface
Estragon, Persil, absorbante et laisser sécher
Romarin Sauge,
Ciboulette
Poires fruit entier, (mais bouillir jusqu’à ce 800 g 25 souple 20-25%
qu’il soit tendre, avant de sécher).
couper en deux, disposer face 600 g 16 souple
coupée dessus
couper en tranches d’environ 8 mm 500 g 7 souple
Haricots Bouillir les haricots entiers 400 g 6-7 fragile 15%
jusqu’à ce qu’ils soient tendres,
avant de sécher
Petits pois écosser, blanchir rapidement 400 g 10 dure 25%
Fraises couper en deux, ou laisser 250 g 10-16 souple 20%
entières 500 g
Concombres Ne pas éplucher; couper en 400 g 8 dure 15%
tranches d’environ 1 cm.
Carottes éplucher, couper en tranches 400 g 7 dure 15%
d’environ 8 mm
Cerises laisser entières 500 g 11-13 coriace 25-30%
Poireau couper en deux vers le pied, 500 g 8 fragile 20%
couper en segments d’une
longueur de 6-8 cm, blanchir
Piments/poivrons couper en lamelles d’environ 8 mm 400 g 9 souple 20%
Champignons nettoyer soigneusement; laisser - 3-4 élastique -
entiers les champignons de petite
taille, couper en lamelles les
champignons plus gros
Céleri Oter les branches externes, 400 g 7 dure 15%
couper en tranches d’environ
8 mm, blanchir
Légumes pour couper en tranches fines, 300 g 6-7 élastique 10-15%
soupe blanchir les carottes, le céleri,
les poireaux, choux-raves, choux
Tomates couper en deux, disposer face 400g 10 souple 15%
coupée dessus, ou
couper en tranches d’environ 6 mm 300g 8-9 dure 10%
Raisin couper en deux, disposer face 500 g 13 très souple 20%
coupée dessus
Courgettes ne pas éplucher, couper en 400 g 8 souple 15%
tranches d’environ 8 mm
Prunes couper en deux, disposer face 500 g 11-13 souple 20%
coupée dessus
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