Bedienungsanleitung Sharp r 612 w (Seite 77 von 116) (Deutsch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA

COMO SCONGELARE I CIBI

Il forno a microonde è un mezzo ideale per scongelare i

cibi. I tempi di scongelamento sono infatti molto più ridotti

che con i metodi tradizionali. Qui di seguito riportiamo

ancora qualche suggerimento. Togliere il surgelato

dalla sua confezione e adagiarlo su di un piatto.

Confezioni e contenitori

Per contenere i cibi da scongelare o riscaldare, sono

particolarmente adatti i contenitori o le confezioni idonei

all'uso in forno a microonde, poichè sono resistenti sia

alle temperature minime di surgelazione (fino a -40°C),

sia a quelle massime di cottura (fino a +220°C). In

questo modo è possibile scongelare, riscaldare e

addirittura cuocere le vivande senza doverle neces-

sariamente travasare da un recipiente all'altro.

Quando coprire il cibo durante lo scongelamento

Per scongelare cibi poco consistenti, adagiarvi sopra

delle strisce di carta stagnola. Qualora la vivanda sia

già parzialmente scongelata a temperatura ambiente

sarà bene porvi sopra delle strisce di carta d'alluminio

durante lo scongelamento nel forno a microonde per

evitare che le parti meno consistenti diventino troppo

calde, quando invece quelle di maggior consistenza

sono ancora gelate. Il livello della di potenza di scon-

gelamento sarà preferibilmente basso, in modo che la

vivanda scongeli uniformemente. Se viene scelta una

potenza troppo elevata, può accadere che la vivanda

cuocia in superficie, rimanendo gelata all'interno.

Mescolare e girare le vivande durante lo scon-

gelamento

Quasi tutti i cibi devono essere voltati o mescolati

durante lo scongelamento. Se vi sono pezzi attaccati

l'uno all'altro dal ghiaccio, sarà bene separarli appe-

na possibile cambiandone poi la posizione.

Le vivande in piccole quantità

o di dimensioni ridotte richiedono meno tempo per

scongelare. Pertanto consigliamo di suddividere le

vivande in piccole porzioni prima di metterle nel frigidaire

o nel congelatore, il che consente di risparmiare tempo

prezioso durante La fase di preparazione.

Le vivande che vanno scongelate lentamente

come per esempio le torte, la panna, i formaggi ed il

pane, verranno scongelate solo in parte nel forno a

microonde. Lo scongelamento verrà proseguito e por-

tato a termine a temperatura ambiente. Ciò per far sì

che le vivande non si riscaldino eccessivamente

all'esterno, mentre all'interno sono ancora gelate.

Il tempo di riposo

in forno dopo lo scongelamento è di particolare impor-

tanza, poichè in effetti lo scongelamento della vivanda

prosegue anche in questo lasso di tempo. Nella tabella

per lo scongelamento dei cibi che segue vengono ripor-

tati i tempi di riposo in forno per le rispettive vivande. I

cibi di una certa consistenza devono riposare in forno

più a lungo di quelli meno consistenti o a struttura

porosa. Se la vivanda non si è sufficientemente sconge-

lata, proseguire la permanenza in forno o prolungare il

tempo di riposo. Una volta scongelati gli alimenti vanno

utilizzati per intero, evitando quindi di ricongelarli una

seconda volta.

COME CUOCERE LA VERDURA FRESCA

● Già all'acquisto accertarsi che i singoli pezzi dei

rispettivi generi di verdura siano più o meno delle

stesse dimensioni. Tale accorgimento si rivelerà di par-

ticolare importanza nella preparazione di piatti in cui

le verdure rimangano intere, come ad esempio le

patate in camicia.

● Prima d'iniziare la preparazione, lavare e pulire le

verdure, quindi pesare la quantità necessaria.

● Aggiungere gli odori ma salare solo dopo la cottura.

● Per ogni 500 g di verdure aggiungere circa 5 cuc-

chiai da minestra di acqua. Le verdure fibrose

richiedono più acqua. Nella tabella vengono fornite

le indicazioni necessarie (a pag. 76).

● Le verdure vengono di regola cotte in una zuppiera

coperta. Le verdure ricche d'acqua, come per esem-

pio le cipolle o le patate, possono essere cotte senza

aggiunta d'acqua, avvolte in carta adatta alla cot-

tura in forno a microonde.

● A metà cottura è consigliabile rivoltare e rimestare

le verdure.

● A cottura terminata, far riposare le verdure per

circa 2 minuti, prima di toglierle dal forno.

● I tempi di cottura indicati hanno valore puramente

indicativo e sono in funzione del peso, della tem-

peratura prima della cottura e della consistenza e

struttura del tipo di verdura. Quanto più fresche sono

le verdure, meno tempo necessitano per la cottura.

COME CUOCERE CARNE, PESCE E POLLAME

● Già all'acquisto accertarsi che i singoli pezzi delle

rispettive carni, pesci o volatili siano circa della stessa

grandezza per garantirne una migliore facilità di cottura.

● La carne di manzo deve essere ben frollata e poco

tigliosa.

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Sharp r 612 w Seite 77

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