RICETTE PER LA COTTURA EXPRESS MENU
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GRATIN (C2-2)
Spinaci gratin
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
150 g 300 g 450 g spinaci (scongalare e scolare)
15 g 30 g 45 g cipolla (tagliare finemente)
sale, pepe, noce moscata
150 g 300 g 450 g patate cotto (affetato)
35 g 75 g 110 g prosciutto cotto (tagliare
finemente)
50 g 100 g 150 g crème fraîche (panna)
1 2 3 uovo
40 g 75 g 115 g formaggio (gratuggiato)
Procedimento
1. Mescolare gli spinaci con la cipolla e
insaporire can sale, pepe e noce moscata.
2. Ungere il stampo. Disporre le patate, prosciutto
e gli spinaci a strati alterni. L’ultimo strato
dovrà essere de spinaci.
3. Mescolare le uova insieme alla crème fraîche,
sale, pepe e versare sopra le verdure.
4. Cospargere il gratin con formaggio.
5. Collocare sul rastrelliera bassa en cuocere
usare il MENU EXPRESS C2-2, “Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5 - 10
minuti.
Procedimento
1. Ungere il recipiente e disporre in strati alternati
patate e zucchine tagliate a fette.
2. Unire le uova alla crème fraîche, insaporire con
sale, pepe a aglio e versare sopra le verdure.
3. Cospargere le formaggio Gouda sul il gratin.
4. Infine, cospargere il gratin con semi di
girasole.
5. Collocare sul rastrelliera bassa en cuocere
usare il MENU EXPRESS C2-2, “Gratin”.
6. A cottura terminata far riposare per 5 - 10
minuti.
GRATIN DI PESCE (C2-1)
Filetto di pesce gratinato Esterhazy
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
230 g 450 g 680 g filletti di pesce
100 g 200 g 300 g di porro (affetato)
20 g 40 g 60 g cipolla (tagliare finemente)
40 g 100 g 140 g carote (gratuggiato)
10 g 10 g 20 g burro o margarina
sale, pepe e noce moscata
1 tbsp 1
1
/
2 tbsp 2 tbsp succo di limone
50 g 100 g 150 g crème fraîche
50 g 100 g 150 g Gouda (gratuggiato)
Procedimento
1. Collocare le verdure, il burro e le spezie in una
casseruola e mescolare accuratamente. Cuocere
per 2 - 6 minuti su 100P, dipendere a peso.
2. Lavare e asciugare il pesce, spruzzarlo con il
limone e salare.
3. Unire la crème fraîche alle verdure e
aggiungere ancora sale, pepe e noce moscata.
4. Porre metà delle verdure in un piatto ovale da
gratin, collocarvi sopra il pesce e coprire con
la parte restante delle verdure.
5. Cospargere con il formaggio Gouda, collocare
sul rastrelliera bassa e cuocere usare il MENU
EXPRESS C2-1, “Gratin di Pesce”.
6. A cottura terminata far riposare per 5 minuti.
GRATIN (C2-2)
Patate-zucchine gratinate
Ingredienti
0,5 kg 1,0 kg 1,5 kg
200 g 400 g 600 g patate cotto (affetato)
115 g 230 g 345 g zucchine (affetato)
75 g 150 g 225 g crème fraîche (panna)
1 2 3 uovo
1
/
2 1 2 spicchio d’aglio (schiacciato)
sale, pepe
40 g 80 g 120 g Gouda (gratuggiato)
10 g 20 g 30 g semi de girasole
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