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Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
ITALIANO
Germania
Budino di Semolino con Sciroppo di Lamponi
Griessflammeri mit Himbeersauce
Vedete la fotografia pagina 36
Tempo per la cottura: ca. 15-20 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
500 ml latte
40 g zucchero
15 g mandorle tritate
50 g semolino
1 tuorlo d’uovo
1CM acqua
1 albume
250 g lamponi
50 ml acqua
40 g zucchero
Procedimento
1. Mettete il latte, lo zucchero e le mandorle nella terrina e
scaldate e poneteci sopra il coperchio.
3-5 Min. 900 W
2. Aggiungete il semolino, mescolate e continuate la cottura
e poneteci sopra il coperchio.
10-12 Min. 270 W
3. Mescolate il tuorlo d’uovo con l’acqua in una scodella ed
aggiungetelo al budino caldo. Montate a neve il bianco
dell’uovo e mescolatelo al budino. Infine fatene delle
porzioni versandolo in coppette.
4. Per la preparazione dello sciroppo, lavate innanzi-tutto i
lamponi asciugandoli senza premere troppo per non
schiacciarli. Versateli in una terrina, aggiungete lo
zucchero e l’acqua, coprite e scaldate in forno.
2-3 Min. 900 W
5. Frullate quindi i lamponi e serviteli insieme al budino,
caldi o anche freddi.
Francia
Pere alla Cioccolata
Poires au chocolat
Tempo per la cottura: ca. 8-14 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)
terrina con coperchio (capacità 1 l)
Ingredienti
4 pere (600 g)
60 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (10 g)
1CM liquore alle pere, 30 gradi
150 ml acqua
130 g cioccolato fondente
100 g crema di latte
Procedimento
1. Sbucciate le pere intere.
2. Versate l’acqua con lo zucchero, lo zucchero vanigliato ed
il liquore nella terrina, mescolate, coprite e fate scaldare in
forno.
1-2 Min. 900 W
3. Immergetevi le pere e continuate la cottura sempre a
coperto.
6-10 Min. 900 W
Togliete le pere dall’acqua di cottura e mettete a
raffreddare.
4. Versate circa 50 ml dell’acqua di cottura delle pere nella
terrina più piccola, aggiungete la cioccolata spezzettata e
la crema di latte, coprite e mettete in forno a scaldare.
1-2 Min. 900 W
5. Date un’ultima mescolata, versate la crema di cioccolato
sulle pere e servite.
Consiglio:
Se volete, servite insieme alle pere una pallina di gelato
alla vaniglia.
Austria
Meringhe alla Salisburghese
Salzburger Nockerln per 3 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 5-6 minuti
Recipiente: Stampo piano e ovale per sformati
(ca. 30 cm di lunghezza)
Ingredienti
4 chiare d’uovo
1 pizzico di sale
50 g zucchero a velo
1CU zucchero vanigliato
4 rossi d’uovo
2CM farina (20 g)
1CU burro o margarina per ungere lo stampo
1CM zucchero a velo
Procedimento
1. Sbattere la chiara dell’uovo in una scodella larga assieme
al sale fin quando non sia montata a neve. Farvi cadere
lentamente lo zucchero al velo e quello vanigliato,
proseguendo nella sbattitura.
2. Sbattere il rosso dell’uovo con un po’ di albume e quindi
unirlo delicatamente alla chiara a neve. Setacciarvi sopra
la farina e aggiungerla in modo uniforme.
3. Ungere lo stampo. Dividere l’impasto in tre parti e
disporle una vicino all’altra nello stampo. Far cuocere
subito le meringhe sulla griglia in basso del forno
preriscaldato.
5-6 Min. 270 W/230° C
Spolverizzarle subito con lo zucchero velo e servirle calde.
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