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Testati nel nostro laboratorio it
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Consigli per la cottura al forno
Pane e pagnotte Accessori Tipo di ri-
scaldamen-
to
Temperatura in °C Durata in minuti
Pane con lievito madre con 1,2 kg di farina Teglia per pizza rotonda 3 210-230 50-60
Panfocaccia* Teglia per pizza rotonda 3 220-230 25-35
Pagnotte Teglia per pizza rotonda 3 210-230 25-35
Pagnotte, pasta lievitata, dolci Teglia per pizza rotonda 3 200-220 15-25
* Posizionare lo stampo direttamente sul piatto girevole.
Si desidera seguire una propria ricetta. Fare riferimento a una ricetta simile tra quelle contenute nelle tabelle.
Si desidera utilizzare uno stampo in silicone, in
vetro, in plastica o in ceramica.
Lo stampo deve essere refrattario fino a 250 °C. Quando si utilizzando questi stampi, i dolci riman-
gono più chiari. Se si attiva il microonde, la durata di cottura risulterà minore rispetto alle indica-
zioni della tabella.
Si desidera verificare che la torta morbida sia
completamente cotta.
Circa 10 minuti prima della fine del tempo impostato per la cottura, bucare la parte più alta del
dolce con un bastoncino di legno. Se la pasta non vi aderisce più, il dolce è pronto.
Il dolce si sgonfia. La prossima volta utilizzare meno liquido oppure ridurre la temperatura del forno di 10 gradi e
aumentare il tempo di cottura. Prestare attenzione al tempo di lavorazione indicato nella ricetta.
Il dolce è cresciuto al centro, ma non sui bordi. Imburrare soltanto il fondo dello stampo a cerniera. A cottura ultimata, staccare con attenzione il
dolce dallo stampo servendosi di un coltello.
Il dolce diventa troppo scuro. Selezionare una temperatura inferiore e prolungare leggermente la cottura del dolce.
Il dolce è troppo secco. A cottura ultimata, perforare il dolce con uno stuzzicadenti, in modo da creare dei piccoli fori. Irri-
gare poi con succo di frutta o con un liquore. La prossima volta selezionare una temperatura di
10 superiore e ridurre i tempi di cottura.
Il pane o il dolce (ad es. la torta di ricotta) ha un
bell'aspetto, ma è appiccicoso all'interno (è pre-
sente dell'acqua).
La volta successiva utilizzare meno liquido e prolungare leggermente la cottura a una temperatura
inferiore. Per i dolci con guarnitura succosa, far cuocere dapprima il fondo, quindi cospargere con
mandorle o pangrattato e applicare successivamente la guarnitura corrispondente. Rispettare le
istruzioni e i tempi di cottura indicati nelle ricette.
Il dolce non si stacca capovolgendolo. Una volta ultimata la cottura, lasciare raffreddare il dolce per altri 5 -10 minuti. In questo modo si
staccherà più facilmente dallo stampo. Se non si stacca ancora, separarlo dai bordi con un col-
tello, operando con cautela. Provare a rovesciare nuovamente il dolce e coprire ripetutamente lo
stampo con un panno bagnato e freddo. La prossima volta imburrare bene lo stampo e cospar-
gere con pangrattato.
Si è provveduto a misurare la temperatura del
forno con un proprio termometro e si è rilevata
una differenza rispetto al parametro stabilito.
Dopo un periodo di tempo prestabilito, la temperatura del forno viene misurata dal produttore con
una griglia di prova collocata al centro del vano di cottura. Le stoviglie e gli accessori utilizzati influ-
iscono sul valore misurato, di conseguenza nel corso di proprie misurazioni viene sempre rilevato
un valore differente.
Tra lo stampo e la griglia si generano delle scin-
tille.
Verificare che le superfici esterne dello stampo siano pulite. Modificare la posizione dello stampo
nel vano di cottura. Se non si ottiene alcun risultato, continuare la cottura senza microonde. La
durata di cottura si prolunga.
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