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Funciones de asistencia al cocinado es
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Rangos y niveles de temperatura
Consejos para cocinar con las Funciones de Cocción
■ Función Calentar / Conservar caliente: Alimentos
congelados en bloque, p. ej. espinacas. Colocar el
alimento congelado en el recipiente. Añadir agua de
acuerdo con las indicaciones del fabricante. Tapar
el recipiente y seleccionar el nivel 1 / 70 ºC.
Remover de vez en cuando.
■ Función Cocer a fuego lento: Espesar alimentos, p.
ej. salsas. Cocinar al nivel de temperatura
recomendado. Cuando el alimento esté
suficientemente espeso, dejar evaporar el agua con
el nivel 2 / 90 ºC
Una vez que suena la señal acústica, mantener a
este nivel el tiempo necesario para conservar el
alimento caliente.
■ Función Hervir: Esta función permite hervir utilizando
la tapa y evitando que el agua desborde. Así se
consigue un cocinado eficiente gracias al control de
temperatura. Seleccionar el nivel 3 / 100 ºC.
■ Función Cocer con olla exprés: Seguir las
recomendaciones del fabricante. Después de la
señal, mantener la cocción el tiempo recomendado.
Seleccionar el nivel 4 / 120 ºC.
■ Función Freír en olla con gran cantidad de aceite:
Se recomienda calentar el aceite con tapa. Tras la
señal acústica, retirar la tapa y añadir el alimento
(salvo excepciones indicadas en la tabla Platos
Recomendados). Seleccionar el nivel 5 / 170 ºC.
Notas
■ Cocinar siempre con tapa, excepto para la Función
Freír en olla con gran cantidad de aceite, nivel 5 -
170 ºC.
■ Si no suena la señal acústica, asegurarse de que se
ha cubierto el recipiente con una tapa. Se
recomienda utilizar siempre tapa para un
funcionamiento óptimo de las Funciones de Cocción
(excepto para Freír en olla con gran cantidad de
aceite).
■ No calentar nunca aceite sin vigilancia. Utilizar un
aceite apto para fritura. No se recomienda la mezcla
de diferentes grasas de fritura, p. ej. aceite con
manteca, ya que esta mezcla caliente puede
producir espumas.
■ Si el resultado de la cocción no es adecuado, p. ej.
al cocer patatas, se recomienda utilizar más agua en
la cocción, manteniendo el nivel de temperartura
recomendado.
Ajustar el punto de ebullición
El punto en el que el agua empieza a hervir depende
de la altura con respecto al nivel del mar. Si el agua
hierve en exceso o demasiado suave, se puede ajustar
el punto de ebullición. Para ello:
■ Seleccionar el ajuste básico ™…, ver capítulo
~ "Ajustes básicos"
■ Por defecto, el valor del ajuste básico es 3. Si se
encuentra a una altura entre 200 y 400 metros
sobre el nivel del mar, no es necesario modificar el
punto de ebullición; si no es el caso, seleccionar el
valor adecuado para cada altitud según la siguiente
tabla:
Nota: El nivel temperatura 3 / 100 ºC es suficiente para
hervir eficientemente, aunque el agua no hierva con
mucha intensidad. No obstante, si los resultados de
cocción no son satisfactorios, se puede modificar el
punto de ebullición con los ajustes básicos.
Funciones de Cocción Nivel de Temperatura Rango de Temperatura Apropiado para
Calentar, conservar caliente 1 / 70ºC 60 - 70ºC P. ej. sopas, ponche
Cocer a fuego lento 2 / 90ºC 80 - 90ºC P. ej. arroz, leche
Hervir 3 / 100ºC 90 - 100ºC P. ej. pasta, verduras
Cocer con olla exprés 4 / 120ºC 110 - 120ºC P. ej. pollo, potaje.
Freír en olla con gran cantidad de aceite 5 / 170ºC 170 - 180ºC P. ej. donuts, albóndigas
Altitud
Valor del ajuste ™…
0 - 100 m.
‚
100 - 200 m.
ƒ
200 - 400 m.
„*
400 - 600 m.
…
600 - 800m.
†
800 - 1000 m.
‡
1000 - 1200 m.
ˆ
1200 - 1400 m.
‰
Superior a 1400 m.
Š
* Ajuste básico
… 21 …

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