106
Baktabel ‰ of t grote oven
N.B.:
❑ Alle gegevens in de tabel zijn richtwaarden die kunnen variëren afhankelijk van het soort
levensmiddel.
Hete lucht ‰ Boven- en
onderwarmte t
Soort gebak Inschuif- Temperatuur Baktijd Inschuif- Temperatuur
hoogte in ° C in min. hoogte in ° C
Roerdeeg
plaatkoek met vulling
1 bakplaat 1 150 – 160 40 – 50 1 180 – 190
2 bakplaten 1 + 3 150 – 160 45 – 55 – –
rechthoekig gebak 1 150 – 160 60 – 70 2 170 – 180
gebak in ronde vorm 3 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180
gebak in hoge vorm 1 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180
vruchtentaartbodem
(voorverwarmen) 3 150 – 160 30 – 40 2 170 – 180
Zandtaartdeeg
plaatkoek met kruimels
1 bakplaat 1 160 – 170 50 – 80 1 190 – 200
2 bakplaten 1 + 3 160 – 170 50 – 80 – –
plaatkoek met vochtige
vulling (bijv. slagroom) 1 150 – 170 50 – 80 – –
gebak in bakvorm
(bijv. kwarktaart) 3 150 – 170 50 – 90 2 170 – 180
vruchtentaartbodem
(voorverwarmen) 3 150 – 170 25 – 35 2 190 – 200
Beschuitdeeg
Beschuitrol
(voorverwarmen) 1 180 – 190 08–15 1 200 – 220
waterbeschuit – – 30 – 45 2 170 – 180
vruchtentaartbodem 1 150 – 170 20 – 25 2 170 – 180
