167
Büyük f∂r∂nda pasta ve çörek piµirilmesi
S∂cak hava ‰ Üstten ve
alttan ∂s∂tma t
Pasta türü Tepsi S∂cakl∂k Piµirme Tepsi S∂cakl∂k
seviyesi ° C süresi seviyesi ° C
dakika
Mayal∂ hamur
Tepside pasta, üstü
serpme k∂t∂rl∂
(örn. elmal∂ serpme
k∂t∂rl∂ pasta)
1 Tepsi 1 170 – 180 30–60 1 180 – 200
2 Tepsi 1 + 3 170 – 180 40–60 – –
Örgü µeklinde mayal∂
ekmek (500 gram un) 3 160 – 170 35–50 1 180 – 190
Yuvarlak kal∂pta pasta 3 160 – 170 30–50 2 180 – 190
Yüksek kal∂pta pasta 1 160 – 170 30–50 2 180 – 190
Küçük kek ve
kurabiyeler
Beze 3 070 – 090 110 – 130 2 170 – 090
Milföy hamuru
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 180– 200 20–30 2 200 – 220
Haµlanan türden hamur
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 180– 190 20–30 2 200 – 220
S∂kam çörek
(tulumba tatl∂s∂ gibi)
1 Tepsi – – 20–30 2 170 – 180
2 Tepsi 1 + 3 150 – 160 25–35 – –
F∂r∂nda baharatl∂
yemekler
Çiπ malzemelerden
sufle 1 180 – 190 45–80 2 200 – 210
Pizza 3 180 – 190 25–45 1 210 – 230
Baharatl∂ pasta / kiµ
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 180– 190 40–60 1 210 – 230
Ekmek 1 kg
(ön ∂s∂tma gerekli)
Ön piµirme 1 200 – 220 10–15 2 200 – 240
Tam piµirme 1 180 – 210 45–60 2 190 – 210
