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Marmelat pişirme
Yaklaşık 40 - 50 dakika sonunda kısa aralıklarla köpüklenme
oluşmaya başlar. Fırını kapatınız.
25 - 35 dakika sonunda kavanozları fırından çıkarınız (bu
sürede kalan ısıdan yararlanılır). Fırın içinde soğumak üzere
daha uzun süre bırakılırsa, marmelatın asitlenmesine neden
olan mikroplar oluşabilir.
Sebze pişirme
Kavanozlarda küçük köpükler oluşur oluşmaz sıcaklığı tekrar
yaklaşık 120 - 140 °C'ye ayarlayınız. Sebze türüne göre
yaklaşık 35 - 70 dakika. Bu süre sonunda fırını kapatı
nız ve
kalan ısıdan faydalanınız.
Kavanozların fırından çıkartılması
Pişirme tamamlandığında kavanozları fırının içinden çıkarınız.
Dikkat!
Sı cak kavanozları soğuk veya nemli yüzeyler üzerine
koymayınız. Kavanozlar patlayabilir.
Besinlerdeki akrilamid
Akrilamid, özellikle yüksek sıcaklıklarda hazırlanan tahıl ve
patates ürünlerinde, örn. patates kızartmasında, tostlarda,
sandviç ekmeklerinde, ekmeklerde ve unlu mamüllerde (kuru
pastalar, baharatlı makarnalar, yılbaşı kurabiyeleri) üretilir.
Bir litre kapasiteli kavanozlarda meyve köpüklenmenin oluşmasından sonra Kalan ısı
Elma, üzüm, çilek Kapatılması yaklaşık 25 dakika
Kiraz, şeftali, kayısı, üzüm Kapatılması yaklaşık 30 dakika
Elma, armut, erik püresi Kapatılması yaklaşık 35 dakika
Bir litre kapasiteli kavanozlarda soğuk pişirmeli
sebzeler
Köpüklenme oluşmasından sonra 120-140 °C Kalan ısı
Biberler - yaklaşık 35 dakika
Kırmızı pancar yaklaşık 35 dakika yaklaşık 30 dakika
Brüksel lahanası yaklaşık 45 dakika yaklaşık 30 dakika
Fasulye, lahana, kırmızı lahana yaklaşık 60 dakika yaklaşık 30 dakika
Bezelye yaklaşık 70 dakika yaklaşık 30 dakika
Akrilamid içeriği düşük besin hazırlama önerileri
Genel
Pişirme süresini olabildiğince sınırlı tutunuz.
Yiyecekleri aşırı kızartmadan kavurunuz.
Büyük ve kalı n besinler düşük miktarda akrilamid içerir.
Fırınlama Maks. üst ve alt sıcaklıkla 200 °C
Maks. sıcak havayla 180 °C.
Pastalar ve kurabiyeler Maks. üst ve alt sıcaklıkla 190 °C.
Maks. sıcak havayla 170 °C.
Yumurta veya yumurta sarısı akrilamid oluşumunu azaltır.
Fırında patates kızartması Tepsiye yalnızca bir kat ve homojen şekilde yayınız. Patateslerin kurumamasıin tepsi
başına en az 400 g. pişiriniz
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