18
Fisk
Vend fisk i stykker efter
Z af tiden.
Det er ikke nødvendigt at vende hele fisk. Læg hele fisk i ovnen
i svømmestilling med rygfinnen opad. Placer en kartoffel, hvor
den ene side er skåret af, eller en lille ovnfast form i fiskens
bugåbning, så den står stabilt.
Tilsæt ved dampning nogle spiseskefulde væde til fiskefileter.
Stege- og grilltips
Gratiner, tærter, toast
Stil altid fade og beholdere på risten.
Hvis De griller direkte på risten uden at bruge et fad, skal De
også sætte universalbradepanden ind i rille 1. Så bevares
ovnen ren.
Tilberedningstiden for en gratin eller tærte afhænger af fadets
størrelse og gratinens/tærtens højde. Angivelserne i tabellen er
kun vejledende.
Fisk Vægt Tilbehør og fade Rille Ovnfunk-
tion
Temperatur
i °C, grilltrin
Varighed
i minutter
Fisk, hel ca. 300 g pr.
stk.
Rist 2
(
2 20-25
1,0 kg Rist 2
4
210-230 45-55
1,5 kg Rist 2
4
180-200 60-70
2,0 kg Med låg 2
%
180-200 70-80
Fiskekotelet, 3 cm tyk Rist 3
(
2 20-25
Fiskefilet Med låg 2
%
210-230 20-30
Stegens vægt er ikke angivet i tabellen. Vælg angivelserne svarende til den næstlaveste vægt, og forlæng tilberedningstiden.
De ønsker at finde ud af, om stegen er
færdig.
Benyt et stegetermometer (fås i specialbutikker), eller prøv med en ske. Tryk på stegen
med en ske. Hvis stegen føles fast, er den færdig. Giver stegen efter, skal den tilberedes
lidt længere.
Stegen er for mørk, og sværen er visse
steder blevet branket.
Kontroller rillehøjde og temperatur.
Stegen ser fin ud, men skyen er branket. Vælg næste gang et mindre stegefad, eller tilsæt mere væde.
Stegen ser fin ud, men skyen er for lys
og vandet.
Vælg et større stegefad næste gang, og tilsæt mindre væde.
Der dannes damp, når der hældes
væske på stegen.
Det er fysisk betinget og normalt. Størstedelen af vanddampen ledes ud gennem udluft-
ningen. Vanddampen kan sætte sig forsiden af apparatet eller på køkkenelementerne
ved siden af og dryppe af som kondensvand.
Ret Tilbehør og fade Rille Ovnfunktion Temperatur i °C Varighed
i minutter
Tærter / gratiner
Tærte, sød Tærteform 2
%
180-200 50-60
Soufflé Tærteform 2
%
170-190 35-45
Portionsforme 2
%
190-210 25-30
Pastatærte Tærteform 2
%
200-220 40-50
Lasagne Tærteform 2
%
180-200 40-50
Gratin
Kartoffelgratin, rå ingredienser,
maks. 4 cm høj
1 gratinform 2
4
160-180 60-80
2 tærteforme 1+3
:
150-170 60-80
Toast
4 stk., gratineret Rist 3
4
160-170 10-15
12 stk., gratineret Rist 3
4
160-170 15-20
