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Varkensvlees
Diversen
Tips voor het braden
Kalfsrug* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 - 180 15 25
Kalfsborst, gevuld 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
140 - 160 75 - 120
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Braadstuk zonder
zwoerd (bijv.halsstuk)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 70 - 80
Braadstuk met zwoerd
(vlees met korstje)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Stomen 100 20 - 25
Hete lucht + sto-
men
140 - 160 40 50
Hete lucht 210 - 220 20
Varkensfilet* 0,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 - 180 20 30
Filet in bladerdeeg 1 kg Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
180 200 40 60
Casselerrib met been 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
120 140 60 70
Casselerrib in plakjes Bakplaat 2 Stomen 100 15 - 20
Rollade 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 70 - 80
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden gehakt van 0,5 kg
gehakt
Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
140 - 150 45 60
Reerug met been* 0,6 - 0,8kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 - 170 15 - 30
Lamsbout zonder been 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 60 80
Lamszadel met been* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 170 15 25
Konijndelen 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 160 40 60
Weense worstjes - met gaatjes +
Bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 12 - 18
Witte worst - met gaatjes +
Bakplaat
3
1
Stomen 80 - 85 15 - 20
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
* vooraf aanbraden
Braadset gebruiken Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de binnen-
ruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw speciaal-
zaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Wanneer is het vlees klaar? Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of doe de “lepeltest“.
Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan
heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Neem de volgende keer groter braadgerei of voeg minder vloeistof toe.
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