30
Bijgerechten en peulvruchten
Water of vloeistof in de aangegeven verhouding toevoegen.
Voobeeld: 1:1,5 = per 100 g rijst 150 ml vloeistof toevoegen.
U kunt de inschuifhoogte voor de bak zonder gaatjes vrij
kiezen.
Gevogelte en vlees
Het rooster en de bakplaat samen op één hoogte inschuiven.
Het bereide vlees nog 10 minuten in de uitgeschakelde,
gesloten stoombakoven laten rusten. Zo blijft het sappiger.
Met de functie Hete lucht + stomen wordt het vlees bijzonder
sappig van binnen en knapperig van buiten.
De gegevens in de tabellen zijn richtwaarden. Gebruik de
kerntemperatuursensor voor een betere controle en houd u aan
de richtwaarden (zie het hoofdstuk: Kerntemperatuursensor).
Gevogelte
Levensmiddelen Verhouding Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Aardappels in de schil
(gemiddelde grootte)
- met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 100 35 - 45
Gekookte aardappels
(in kwarten)
- met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 100 20 - 25
Gegratineerde aardap-
pels
- bakplaat 2 Hete lucht 170 - 180 35 - 45
Zilvervliesrijst 1:1,5 zonder gaatjes - Stomen 100 30 40
Rijst met lange korrel 1:1,5 zonder gaatjes - Stomen 100 20 30
Basmatirijst 1:1,5 zonder gaatjes - Stomen 100 20 30
Parboiled rijst 1:1,5 zonder gaatjes - Stomen 100 15 - 20
Risotto 1:2 zonder gaatjes - Stomen 100 30 - 35
Groene linzen 1:2 zonder gaatjes - Stomen 100 30 45
Witte bonen, voorge-
weekt
1:2 zonder gaatjes - Stomen 100 65 - 75
Couscous 1:1 zonder gaatjes - Stomen 100 6 - 10
Spelt, grof gemalen 1:2,5 zonder gaatjes - Stomen 100 15 - 20
Gierst, heel 1:2,5 zonder gaatjes - Stomen 100 25 35
Tarwe, heel 1:1 zonder gaatjes - Stomen 100 60 70
Balletjes - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 95 20 - 25
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Verwarmingsme-
thode
Temperatuur in
°C
Bereidingstijd
in min.
Kip, heel 1,2 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
180 190 50 - 60
Kip, heel** 1,2 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
eerst 90 50 - 70
vervolgens 200 20 25
Kip, gehalveerd 0,4 kg per stuk Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
180 190 35 45
Kipfilet per stuk 0,15 kg met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stomen 100 15 25
Stukken kip per stuk 0,12 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
180 200 20 35
Eend/gans, heel 2 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 60 80
Hete lucht 210 15 - 20
Eend/gans, heel** 2 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
eerst 90 70 90
vervolgens 200 20 25
Eendenborst* per stuk 0,35 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 10 - 15
Kalkoenrollade 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 160 70 90
Kalkoenfilet 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 160 60 80
* vooraf aanbraden
** deze alternatieve bereiding duurt langer, maar geeft zachtere en sappigere bereidingsresultaten
