34
Taart, cake en gebak
U kunt het beste donkere metalen bakvormen gebruiken.
De temperatuur en bereidingstijd zijn afhankelijk van de
hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. Daarom zijn in de
tabellen temperatuurbereiken aangegeven.
Eerst de laagste temperatuur instellen. Hierbij komt wordt het
gerecht gelijkmatiger bruin. De volgende keer zo nodig een
hogere temperatuur kiezen.
Het rooster of de bakplaat niet te dicht bedekken.
Gebak in vormen
Gebak op de plaat
Brood, broodjes
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in
°C
Bereidingstijd
in min.
Cake Krans-/rechthoekige vorm 2 Hete lucht 150 160 60 70
Taartbodem van roerdeeg Vorm vruchtentaartbodem 2 Hete lucht 150 160 30 45
Vruchtentaart fijn, roerdeeg Springvorm 2 Hete lucht 150 160 45 - 55
Biscuitbodem (2 eieren) Vorm vruchtentaartbodem 2 Hete lucht 180 190 12 - 16
Biscuittaart (6 eieren) Springvorm 2 Hete lucht 150 160 25 35
Bodem zandtaartdeeg met rand Springvorm 2 Hete lucht 150 160 40 50
Zwitserse vruchtentaart Springvorm 2 Hete lucht 180 190 35 - 60
Tulband Tulbandvorm 2 Hete lucht + stomen 150 160 35 45
Hartig gebak (bijv. quiche) Quichevorm 2 Hete lucht 180 190 35 - 60
Appeltaart Taartvorm 2 Hete lucht 170 190 35 50
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in
°C
Bereidingstijd
in min.
Gebak van gistdeeg met droge
bedekking
Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
150 160 35 45
Gebak van gistdeeg met vochtige
bedekking (vruchten)
Bakplaat 2 Hete lucht 150 160 35 45
Biscuitrol Bakplaat 2 Hete lucht 180 200 10 - 15
Broodvlecht (500 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
150 160 25 35
Strudel, zoet Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
160 - 180 40 60
Uientaart Bakplaat 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 30 - 40
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in
°C
Bereidingstijd
in min.
Wit brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
me
n
20
0 210 15 - 20
Hete lucht 160 170 20 25
Zuurdeegbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
200 220 15 25
Hete lucht 150 160 40 60
Gemengd brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
200 220 15 - 20
Hete lucht 160 170 25 40
Volkorenbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
200 220 20 30
Hete lucht 140 - 150 40 60
Roggebrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
200 220 20 30
Hete lucht 150 160 50 - 60
Broodjes (ongebakken à 70 g) Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
190 200 25 - 30
Broodjes van gistdeeg, zoet (onge-
bakken à 70 g)
Bakplaat + bakpapier 2 Hete lucht + sto-
men
170 180 20 30
