33
Cielęcina
Wieprzowina
Inne
Produkty spożywcze Iloć Wyposażenie Wyso
koć
Rodzaj grzania Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min
Pieczeń cielęca, z
przerostami tuszczu
1 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160-170 60-70
Pieczeń cielęca, chuda 1 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160-170 50-60
Schab cielęcy* 1 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
160-180 15-25
Pier cielęca faszero-
wana
1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
140-160 75-120
Rumsztyk 1,5 kg Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
100 120-150
* Przedtem obsmayć
Produkty spożywcze Iloć Wyposażenie Wyso
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Pieczeń bez soniny
(np.karkówka)
1,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
170 - 180 70 - 80
Pieczeń ze
soniną
(pieczeń z chrupiącą
skórką)
1,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2 Gotowanie na parze 100 20 - 25
Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
140 - 160 40 - 50
Gorące powietrze 210 - 220 20
Filet wieprzowy* 0,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
160 - 180 20 - 30
Filet w ciecie francu-
skim
1kg Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
180 - 200 40 - 60
Schab peklowany z
kocią
1kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
120 - 140 60 - 70
eberka peklowane W plastrach Blacha do pieczenia 2 Gotowanie na parze 100 15 - 20
Pieczeń zwijana 1,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
170 - 180 70 - 80
* Przedtem obsmayć
Produkty spożywcze Iloć Wyposażenie Wyso
koć
Rodzaj grzania Temperatura
w °C
Czas gotowania w
min
Pieczeń rzymska z 0,5 kg mięsa
mielonego
Blacha do pieczenia 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
140-150 45-60
Schab sarni z kocią*0,6-0,8kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorąc
e powietrze +
Gotowanie na parze
150-170 15-30
Udziec jagnięcy bez
koci
1,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
najpierw 150 a wewnątrz
potrawy osiągnięta
zostanie tempera-
tura 65 °C
następnie 60 20
Schab jagnięcy z kocią*1,5kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
160-170 15-25
Częci królika 1,5 kg Ruszt + blacha do
pieczenia
2Gorące powietrze +
Gotowanie na parze
150-160 40-60
Kiebaski wiedeńskie - Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na parze 80-85 12-18
Biaa kiebasa - Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Gotowanie na parze 80-85 15-20
* Przedtem obsmayć
