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Carne
Adicione no recipiente a quantidade de líquido indicada.
Carne de vaca
Para estufar carne, adicione bastante líquido. Pode também
utilizar o líquido da marinada.
Para preparar rabo de boi, adicione líquido (água ou caldo) até
a carne ficar quase coberta.
Cozinhe rosbife com a gordura virada para cima.
Carne de vitela
Para preparar Osso bucco, coloque bastantes legumes (aipo,
tomates, cenouras) no recipiente e distribua as fatias da perna
por cima. Adicione líquido (caldo) se necessário.
Carne de porco
Coloque carne com osso na assadeira de modo que a parte
do osso fique virada para baixo.
No caso de carne com courato, coloque-a no recipiente com o
courato virado para cima. Antes de iniciar a cozedura, faça uns
cortes em forma de grelha na gordura, sem cortar a carne.
Coloque presunto para assar no recipiente com a gordura
virada para cima. Toste o presunto assado no recipiente
aberto.
Para assar carne, regule o peso da carne. No caso de rolos de
carne para assar ou rolos de carne picada, regule o peso total.
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Carne de vaca
Carne p estufar fresca
p. ex., acém, lombo, pá, carne marinada
em vinagre
0,5-3,0 sim Peso da carne
Carne p estufar congelada*
p. ex., acém, lombo, pá
0,5-2,0 sim Peso da carne
Rosbife, fresco, no ponto
p. ex., lombo
0,5-2,5 não Peso da carne
Rosbife, fresco, inglês
p. ex., lombo
0,5-2,5 não Peso da carne
Rosbife, congelado, bem passado*
p. ex., lombo
0,5-2,0 não Peso da carne
Rolo de carne picada* 0,3-3,0 não Peso total
Rabo de boi, fresco 0,5-2,5 muito Peso da carne
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Carne de vitela
Carne fresca, magra
p. ex., rabadilha, pojadouro
0,5-3,0 sim Peso da carne
Carne fresca, entremeada
p. ex., cachaço, pescoço
0,5-3,0 um pouco Peso da carne
Carne congelada, magra*
p. ex., rabadilha, pojadouro
0,5-2,0 sim Peso da carne
Carne congelada, entremeada*
p. ex., cachaço, pescoço
0,5-2,0 um pouco Peso da carne
Chambão com osso, fresco 0,5-2,5 sim Peso da carne
Osso bucco
p. ex., fatias de chambão de vitela com
legumes
0,5-3,5 sim Peso da carne
Programas Gama de pesos em kg Adicionar líquido Peso de regulação
Carne de porco
Cachaço para assar, fresco, sem osso 0,5-3,0 sim Peso da carne
Cachaço para assar, fresco, com osso 0,5-3,0 sim Peso da carne
Cachaço para assar congelado, sem
osso*
0,5-2,0 sim Peso da carne
Cachaço para assar congelado, com
osso*
0,5-2,0 sim Peso da carne
Costeletas p/ assar, frescas c/ osso 0,5-3,0 sim Peso da carne
Lombo para assar fresco 0,5-2,5 sim Peso da carne
Rolo de carne, fresco 0,5-3,0 sim Peso total
