22
■ Dolci in teglia: livello 3
Cottura al forno su più livelli
Utilizzare Aria calda 3D
:.
Livelli di inserimento per la cottura al forno su 2 livelli:
■ Leccarda: livello 3
■ Teglia: livello 1
Livelli di inserimento per la cottura al forno su 3 livelli:
■ Teglia: livello 5
■ Leccarda: livello 3
■ Teglia: livello 1
Non sempre teglie inserite nello stesso momento sono pronte
contemporaneamente.
Le tabelle contengono diverse proposte per la preparazione
delle pietanze.
Se si cuociono tre stampi rettangolari contemporaneamente,
disporli sulla griglia come indicato nella figura.
Stampi per dolci
Gli stampi per dolci più indicati sono quelli scuri in metallo.
Con gli stampi chiari in metallo poco spesso, oppure con gli
stampi in vetro, i tempi di cottura aumentano e il dolce non
assume una colorazione uniforme.
Se si desidera utilizzare gli stampi in silicone, regolarsi
secondo le indicazioni e le ricette del produttore. Spesso, gli
stampi in silicone sono più piccoli di quelli normali. Di
conseguenza, le dosi dell'impasto e le indicazioni della ricetta
possono variare.
Tabelle
Le tabelle indicano il tipo di riscaldamento ottimale per i vari
dolci e biscotti. La temperatura e la durata della cottura
dipendono dalla quantità e dal tipo d'impasto. Perciò nelle
tabelle sono riportati i campi di temperatura. La prima volta
provare con il valore più basso. Una temperatura inferiore
permette una doratura più uniforme. Se occorre, la volta
successiva impostare un valore più alto.
Se si preriscalda il forno, ridurre i tempi di cottura di 5-10
minuti.
Per ulteriori informazioni consultare la sezione Consigli per la
cottura al forno in appendice alle tabelle.
Dolci in stampi Stampo Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Durata in
minuti
Torta morbida, semplice Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2
:
160-180 50-60
3 stampi a ciambella 3+1
:
140-160 60-80
Torta morbida, delicata Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2
%
150-170 60-70
Fondi di torta, semi liquidi Stampo per fondi di dolci
alla frutta
3
%
160-180 20-30
Dolce alla frutta, impasto fine Stampo a cerniera/da
budino
2
%
160-180 50-60
Pan di Spagna, 2 uova (preriscaldare) Stampo per fondi di dolci
alla frutta
2
%
150-170 20-30
Torta quattro quarti, 6 uova (preriscal-
dare)
Stampo a cerniera 2
%
150-170 40-50
Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera 1
%
180-200 25-35
Torte alla frutta o torte alla ricotta con
fondi di pasta frolla*
Stampo a cerniera 1
%
160-180 70-90
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Teglia per pizza 1
%
220-240 35-45
Gugelhupf (dolce all'uvetta) Stampo per Gugelhupf 2
%
150-170 60-70
Pizza, fondo sottile con poco condi-
mento (preriscaldare)
Teglia per pizza 1
%
280-300 10-15
Torte salate* Stampo a cerniera 1
%
170-190 45-55
* Terminata la cottura, fare riposare i dolci nel forno spento e chiuso per circa 20 minuti.
Dolci in teglia Accessori Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C
Durata in
minuti
Impasto con ripieno asciutto Teglia 2
%
170-190 20-30
Leccarda + teglia 3+1
:
150-170 35-45
