Bedienungsanleitung Siemens HB74AR555S (Seite 28 von 32) (Französisch)

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Acrylamide dans les aliments

L'acrylamide se produit notamment dans les aliments à base

de céréales et pommes de terre préparés à haute température,

par ex., frites, toasts, petits pains, pain et pâtisserie fine

(gâteaux secs, petits gâteaux épicés, gâteaux secs de Noël).

Plats tests

Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires d'essai, afin

de leur permettre de contrôler et tester plus facilement les

différents appareils.

Selon EN 50304/EN 60350 (2009) ou bien IEC 60350.

Cuire

Cuire sur 2 niveaux :

Toujours mettre la lèchefrite profonde au niveau supérieur et la

plaque de cuisson au niveau inférieur.

Cuire sur 3 niveaux :

Toujours mettre la lèchefrite universelle profonde au niveau

supérieur.

Petits-beurre :

Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas

obligatoirement prêtes en même temps.

Gâteau aux pommes, sur 1 niveau :

Placer les moules démontables foncés séparés les uns des

autres.

Gâteau aux pommes, sur 2 niveaux :

Placer les moules démontables foncés les uns sur les autres.

Gâteaux dans des moules démontables en fer-blanc :

Cuire avec Chaleur de voûte et de sole

% sur 1 niveau. Utiliser

la lèchefrite au lieu de la grille et y placer les moules

démontables.

Conseils pour préparer des aliments contenant peu d'acrylamide

Général

■ Limiter le temps de cuisson au maximum.

■ Dorer les aliments sans trop les griller.

■ Les aliments volumineux et gras contiennent peu d'acrylamide.

Cuire À une chaleur supérieure et inférieure à 200 °C max.

Avec chaleur tournante 3D à 180 °C max.

Petits gâteaux et biscuits À une chaleur supérieure et inférieure à 190 °C max.

Avec chaleur tournante 3D à 170 °C max.

L'œuf ou le jaune d'œuf réduit la formation d'acrylamide.

Frites au four Répartir en une seule couche et de manière homogène sur la plaque. Cuire au moins

400 g par plaque pour éviter que les pommes de terre ne se dessèchent

Plat Accessoires et moules Hauteur Mode de

cuisson

Température

en ºC

Temps de cuis-

son (minutes)

Petits-beurre (préchauffer*) Lèchefrite 3

150-160 20-30

Lèchefrite 3

140-150 20-30

Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1

140-150 25-35

2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1

140-150 25-35

Petits gâteaux (préchauffer*) Lèchefrite 3

150-170 20-30

Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1

140-160 25-35

Lèchefrite 3

150-160 25-30

2 plaques de cuisson + lèchefrite 5+3+1

140-150 25-30

Gâteau simple (préchauffer*) Moule démontable sur la grille 2

170-180 30-40

Gâteau simple Moule démontable sur la grille 2

165-175 35-45

* Ne pas utiliser la fonction de Chauffage rapide pour préchauffer le four

Vous pouvez vous procurer des grilles et des plaques de cuisson supplémentaires dans les commerces spécialisés.

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Siemens HB74AR555S Seite 28

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