Bedienungsanleitung Siemens HS958GDD1 (Seite 49 von 60) (Holländisch)

788171

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/60

Nächste Seite

Zo lukt het nl

Levensmiddelen vacumeren

Gebruik om een gelijkmatige warmte-overdracht en een

geoptimaliseerd kookresultaat te behalen voor het va-

cumeren een vacuümsealer die tot 99% vacuüm kan

realiseren.

Tip:Vacumeer om te verhinderen dat gassen, zoals

bijv. bij groente, uit het levensmiddel ontsnappen, de

levensmiddelen maximaal een dag vóór het bereidings-

proces. De gassen verhinderen de warmteoverdracht

of zorgen ervoor dat de gerechten door de vacuüm-

druk hun structuur en hierdoor hun kookgedrag veran-

deren.

Opmerking:Maak geen gebruik van de kerntempera-

tuursensor.

1. Kruid de gerechten met de helft van de gebruikelij-

ke hoeveelheid.

Door de bereiding onder vacuüm kunnen geen aro-

ma's ontsnappen. Gebruikelijke aromahoeveelhe-

den, zoals specerijen, kruiden en knoflook, beïnvloe-

den de smaak aanzienlijk sterker en intensiveren

deze.

Tip:U kunt al met een klein beetje boter en zout in

de vacumeerzak de natuurlijke aroma's van kwalita-

tief hoogwaardig levensmiddelen intensiveren.

Verschillende ingrediënten hebben invloed op de

bereiding van het gerecht:

– Zout en suiker verkorten de bereidingstijd.

– Zuurhoudende levensmiddelen laten gerechten

vaster worden, bijv. citroensap of azijn.

– Alcohol en knoflook geven de gerechten een on-

aangename bijsmaak.

2. Vouw om de vacumeerzak te vullen de rand van de

zak 3-4cm om en plaats deze in een container,

bijv. in een maatbeker.

Let er bij het vullen van de vacumeerzak op dat er

bij de naad geen levensmiddelen zitten.

3. Controleer voor het bereiden of het vacuüm in de

zak intact is.

Let daarvoor op de volgende punten:

– Zorg ervoor dat er geen lucht in de vacumeerzak

zit.

– Zorg ervoor dat de lasnaad correct is gesloten.

– Zorg ervoor dat er geen gaten in de vacumeer-

zak zitten.

– Gezamenlijk gevacumeerde stukken vlees of vis

mogen niet direct tegen elkaar zijn gedrukt.

4. Als de vacumeerzak niet ideaal is gevuld, het pro-

duct in een nieuwe zak doen en opnieuw vacume-

ren.

Gerechten voor sous-vide koken voorbereiden

Op vrijwel alle oppervlakken van levensmiddelen bevin-

den zich bacteriën.

WAARSCHUWING‒Kans op gevaar voor de

gezondheid!

De bereiding sous-vide gebeurt bij lage temperaturen

kan bij niet-naleving van de gebruiks- en hygiënevoor-

schriften tot schade aan de gezondheid leiden.

▶Alleen levensmiddelen gebruiken die vers en van

hoge, onberispelijke kwaliteit zijn.

▶De handen wassen en ontsmetten.

▶Wegwerphandschoenen, een kooktang of een grill-

tang gebruiken.

▶Kritische levensmiddelen zoals gevogelte, eieren en

vis dienen zeer zorgvuldig te worden klaargemaakt.

▶Groente en fruit altijd grondig wassen en schillen.

▶Zorg ervoor dat bereidingsoppervlakken en snijplan-

ken schoon zijn.

▶Voor verschillende soorten levensmiddelen aparte

snijplanken gebruiken.

▶Koelketen slechts kort onderbreken voor het voor-

bereiden van de levensmiddelen.

▶Gevacumeerde gerechten in de koelkast bewaren

voordat u met het bereidingsproces begint.

▶Na het bereidingsproces de gerechten direct consu-

meren en niet langer bewaren, ook niet in de koel-

kast. Ze kunnen niet opnieuw worden verwarmd.

▶Houd om de bacteriën te doden de gevacumeerde

en nog niet bereide producten max. 3seconden in

kokend water.

aDe ingrediënten zijn met weinig bacteriën en hygië-

nisch voor het sous-vide-koken voorbereid.

Producten sous-vide koken

Vereisten

¡Het product is gevacumeerd. →Pagina49

¡Het product is voorbereid. →Pagina49

1. Het product op het rooster leggen.

Leg de gevacumeerde producten niet op elkaar of

te dicht naast elkaar op het rooster om een gelijk-

matige warmteverdeling van het gerecht te verkrij-

gen.

2. Schuif de braadslede in op niveau1 om afdruipend

condens op te vangen.

3. LET OP!

Risico op meubelschade

▶Overschrijd de maximale instelbare tijdsduur van

meerdere uren niet.

Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-

vies.

4. WAARSCHUWING‒Kans op brandwonden!

Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op

de vacumeerzak.

▶De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig

optillen, zodat het warme water in de braadslede

of de bak loopt.

▶De vacumeerzak voorzichtig met een pannenlap

verwijderen.

Laat na bereiding de binnenruimte afkoelen en

neem aansluitend het water op met een spons.

5. Droog de vacumeerzak van buiten af en leg deze in

een schone vorm.

6. Open de vacumeerzak met een schaar. Doe het he-

le product en de vloeistof in de vorm.

U kunt een saus of vleessaus maken van de marina-

de.

7. Maak het product klaar om te serveren.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Siemens HS958GDD1 Seite 49

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info