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7.2 Zelenina
7.3 Další potraviny
Sušené
potraviny
Pįíprava
(referenê
hodnoty)
Teplota
sušení Doba sušení v hodinách
(referenêní hodnoty) Zkouška
usušení
fazole vcelku 70 °C 6 – 8 kįehké
hrách vyloupaný 50 °C 6 – 8 tvr
okurky ve slupce
plátky: 10 mm
50 °C 6 – 8 tvrdé
karotky oloupané,
plátky: 8 mm 70 °C 6 – 8 natvrdo
pórek rozpŃlený,
dlouhé kousky:
6 – 8 cm
70 °C 6 – 10 kįehký
paprika proužky:
6 – 8 cm 60 °C 6 – 8 poddajné
houby plátky,
malé houby vcelku 50 °C 4 – 6 nepoddajné
celer oloupané,
plátky: 8 mm 70 °C 6 – 10 tvrdý
rajêata rozpŃlená 70 °C 12 – 14 poddajná
plátky: 6 mm 70 °C 7 – 10 natvrdo
cuketa ve slupce,
plátky: 8 mm 60 °C 6 – 8 tvrdá
Sušené
potraviny
Pįíprava
(referenê
hodnoty)
Teplota
sušení Doba sušení v hodinách
(referenêní hodnoty) Zkouška
usušení
Bylinky
(Bazalka, orega-
no, rozmarýn,
petrželka, pažit-
ka, kopr, estra-
gon atd.)
celé stonky 40 °C 2 – 4 kįehké
maso na tenké plátky 60 °C 10 – 12
Ryba na tenké plátky 60 °C 10 – 12
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