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4. Éléments livrés
1 friteuse9 avec couvercle1 inclus
1 grand panier4
2 petits paniers3
3 poignées pour les paniers6
1 mode d'emploi
5. Les bases de la
friture
Préparation des aliments
Tous les aliments à frire doivent être aus-
si secs que possibles car l'eau produit
une déflagration lorsqu'elle entre en
contact avec la graisse très chaude. Sé-
chez bien les aliments à frire et/ou éli-
minez la glace s'il s'agit d'aliments
surgelés.
Il est recommandé de décongeler les ali-
ments surgelés avant de les frire pour
qu'ils absorbent moins de graisse. Élimi-
nez autant d'eau et de glace que pos-
sible avant de placer les aliments dans
la friteuse.
Il est recommandé de couper la viande,
le poisson et les légumes en petits mor-
ceaux.
Dans le cas d'aliments panés, veillez à
ce que la panure adhère autant que
possible aux aliments à frire. La panure
qui se décolle et tombe dans la cuve de
friture salit la graisse.
Temps et température de friture
Pour obtenir un résultat savoureux et
sain, vous devez respecter très exacte-
ment les données imprimées sur l'embal-
lage concernant la sélection de la
température et du temps de friture.
Cuisez toujours les aliments par petites
portions.
Il ne faut pas remplir les paniers3/4
au-delà du repère MAX5. Si vous y
mettez plus d'aliments, la température
de la graisse baissera trop, la cuisson
durera plus longtemps et les aliments
absorberont plus de graisse.
L'acrylamide est potentiellement cancé-
rigène. Pour limiter autant que possible
la formation d'acrylamide, évitez les
températures trop élevées (supérieures à
170 °C) et un trop fort brunissement. La
formation d'acrylamide est beaucoup
plus élevée à des températures supé-
rieures à 175 °C.
Quelles sont les huiles et
graisses adaptées ?
Il existe de nombreuses sortes de graisses.
Mais toutes les graisses et huiles ne
conviennent pas à la friture.
Pour cette friteuse, nous recommandons
d'utiliser de l'huile de friture liquide. Si
vous préférez utiliser de la graisse de
friture solide, commencez par la faire
fondre lentement dans une casserole à
basse température puis versez-la dans
la friteuse. Vous éviterez ainsi une sur-
chauffe de l'appareil et des projections
de graisse.
La graisse ou l'huile doit supporter des
températures de cuisson élevées. Veillez
à ce que la graisse/l'huile puisse être
chauffée au moins à 200 °C.
Les graisses ne doivent avoir qu'une
faible teneur en eau. L'eau s'évapore
lors du préchauffage et de la graisse est
projetée.
Les huiles riches en acides gras polyin-
saturés sont très saines dans les salades
mais ne conviennent pas à la friture car
leur stabilité à la chaleur est insuffi-
sante.
Le beurre, la margarine et l'huile d'olive
ne conviennent pas.
L'huile de colza et l'huile de tournesol
conviennent par exemple bien.
Ne mélangez jamais différentes sortes
de graisses/d'huiles !
__322493_Edelstahl Fritteuse_B8.book Seite 47 Freitag, 28. Juni 2019 9:32 21
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