751860
92
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/141
Nächste Seite
90 PL
Przechowywanie używanego
tłuszczu
Zanieczyszczenia tłuszczu w wyniku
smażenia we frytkownicy skracają jego
okres przydatności do spożycia. Dlate-
go po każdym smażeniu i przed składo-
waniem należy przelać tłuszcz przez
sitko wyłożone papierowym ręcznikiem
kuchennym, aby usunąć z niego więk-
sze zabrudzenia.
Światło i tlen działają niekorzystnie na
tłuszcz. Dlatego należy go przechowy-
wać w dobrze zamkniętym pojemniku
w ciemnym, chłodnym i suchym miej-
scu.
W dobrych warunkach można przecho-
wywać tłuszcz nawet kilka tygodni.
Tabela przyrządzania potraw
we frytkownicy
Usuwanie obcych smaków z
oleju/tłuszczu
Niektóre produkty żywnościowe, np. ryby,
wydzielają płyny podczas smażenia. Dosta-
ją się one do oleju/tłuszczu i zmieniają
jego zapach oraz smak. Zapachem i sma-
kiem przechodzą inne produkty żywnościo-
we, które smażone są w tym samym
tłuszczu/oleju.
Jeden prosty sposób umożliwi znaczne lub
całkowite wyeliminowanie obcego smaku.
1. Ogrzać olej/tłuszcz do temp. ok.
150°C.
2. Włożyć do kosza frytkownicy 2 cienkie
kromki chleba lub trochę natki pietruszki.
3. Włożyć kosz do frytkownicy i zamknąć
pokrywkę.
4. Odczekać, aż olej/tłuszcz nie będzie
się już pienić, a następnie wyjąć kosz.
Olej/tłuszcz powinien mieć już tylko
swój własny smak.
Rozpoznanie złej jakości
tłuszczu
•Jeżeli w przypadku tłuszczu zostanie
stwierdzona jedna z poniższych cech,
należy tłuszcz całkowicie usunąć:
- intensywny, nieprzyjemny zapach;
- nieprzyjemny smak smażonej żywno-
ści;
-brązowe, twarde osady;
- pienienie podczas ogrzewania;
- silne wydzielanie dymu nawet w ni-
skich temperaturach.
Produkt spo-
żywczy Temp.
(ok.) Czas
(minuty)
Warzywa 130°C 5–8
Udka kurczaka 170°C 15–25
Skrzydełka kurcza-
ka 170°C 7–15
Filety z piersi kur-
czaka 170°C 8–18
Frytki (świeże) 170°C 10–15
Frytki
(mrożone) wg zaleceń produ-
centa
Kotlet wieprzowy,
panierowany 170°C 15–25
Filety rybne
(mrożone) 190°C 7–15
__322493_Edelstahl Fritteuse_B8.book Seite 90 Freitag, 28. Juni 2019 9:32 21
92

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Silvercrest IAN 322493 SEF3 2000 D3 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info