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Silvercrest IAN 332452 SHM 300 C1 Seite 15

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■ 12 │ DE│AT│CH SHM 300 C1
1) Rühren Sie die Hefe mit etwas Zucker in die
lauwarme Milch ein und lassen Sie diese an
einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen.
2) Schmelzen Sie die Butter und verarbeiten Sie
diese mit dem Mehl, den Eiern, dem Zucker,
dem Salz und der Hefemischung mit den Knet-
haken zu einem glatten Teig.
3) Formen Sie eine Rolle aus dem Teig und schnei-
den Sie diese in 8 dicke Scheiben.
4) Geben Sie einen Löffel Pflaumenmus auf
jede Scheibe und formen Sie Knödel daraus.
Achten Sie darauf, dass die Nahtstelle gut
verschlossen ist und kein Pflaumenmus austritt.
5) Legen Sie die Knödel mit der Nahtstelle nach
unten auf einen bemehlte Fläche und lassen
Sie sie noch einmal 30 Minuten gehen.
6) Erhitzen Sie Salzwasser in einem großen Topf
und geben Sie die Knödel hinein. Kochen Sie
die Knödel ca. 5 Minuten bei geschlossenem
Deckel.
HINWEIS
Geben Sie nicht alle Knödel auf einmal in den
Topf, da diese beim Kochen größer werden und
dafür Platz im Topf benötigen. Kochen Sie die
Knödel etappenweise.
7) Wenden Sie die Knödel einmal und kochen Sie
sie weitere 5 Minuten bei offenem Deckel.
Verteilen Sie zum Servieren die Knödel auf die
Teller und geben Sie etwas Mohn und Puderzucker
darüber.
Weinbrand-Soufflé
Zutaten
■ 200 ml Milch
■ 70 g Zucker
■ 40 g Mehl
■ 20 g Butter
■ 5 cl Weinbrand
■ 4 Eigelb
■ 6 Eiweiß
■ Puderzucker
Und sonst noch:
■ 4 Souffléförmchen
■ Butter und Zucker für die Formen
Zubereitung
1) Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
2) Verrühren Sie die Milch, den Zucker und das
Mehl mit den Quirlen in einem Topf und
lassen Sie alles unter Rühren aufkochen, bis es
bindet.
3) Füllen Sie die Masse in eine Schüssel und rüh-
ren Sie den Weinbrand und die Eigelbe unter.
4) Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie
sie vorsichtig unter die Masse.
5) Buttern Sie die Souffléförmchen aus und streu-
en Sie sie mit Zucker aus.
6) Befüllen Sie die Förmchen zu drei Vierteln mit
der Masse und stellen Sie die Soufflés in den
Backofen (mittlere Schiene). Lassen Sie sie 20
Minuten backen.
7) Bestauben Sie die Soufflés 2 Minuten vor Ende
der Backzeit mit etwas Puderzucker.
… 15 …

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