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Humidifiez le râteau à crêpes (9) pour faciliter l’étalement de la pâte. Trempez pour
cela le râteau à crêpes (9) après chaque utilisation dans un récipient rempli d’eau
chaude.
9. Recettes
CONSEIL: Gardez au chaud les crêpes cuites empilées sur une assiette adaptée
dans le four préchauffé à 50°C.
9.1. Recette de base I de la pâte à crêpes
Ingrédients pour 8 à 10crêpes:
250g de farine
400ml de lait
100ml d’eau
1pincée de sel
1pincée de noix de muscade
2 œufs (calibre moyen)
Huile neutre pour graisser la plaque de cuisson
Préparation:
Verser la farine dans un saladier, puis ajouter tour à tour tous les ingrédients et mélan-
ger de manière à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer au moins 30 à
60minutes.
Mélanger une nouvelle fois la pâte et vérifier la consistance. La pâte doit présenter une
consistance liquide légèrement épaisse.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau tiède.
Graisser la plaque de cuisson avant chaque cuisson de crêpe.
Cuire les crêpes environ 45 à 60secondes de chaque côté en réglant la tempéra-
ture au niveau 34 comme décrit au paragraphe «8.2. Cuisson des crêpes» à la page
39. Réduire si nécessaire la température de cuisson en fonction du brunissement
souhaité.
Garnir les crêpes selon les goûts de confiture, de sucre ou de cannelle, voire de fro-
mage, de saumon ou de jambon, puis les replier.
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