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Silvercrest SEM 1100 D3 - IAN 379540 Seite 67

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REMARQUE
► Tous les voyants de contrôle clignotent simultanément le cas échéant si
vous appuyez sur la touche «Expresso» 3 directement après avoir fait
mousser du lait. Cela signifie que l'appareil a trop chauffé pour préparer
un expresso optimal. Cependant, vous pouvez soit poursuivre la prépara-
tion d'un expresso, soit laisser l'appareil refroidir. Dès que le voyant de
contrôle "Expresso" t reste constamment allumé, la plage de température
optimale pour l'expresso est à nouveau atteinte.
16) Mettre l'appareil à l'arrêt avec l'interrupteur marche/arrêt 1.
REMARQUE
► Si la touche «Expresso» 3 ou «Vapeur» 4 n’est pas actionnée
pendant 30 minutes env., l’appareil s’éteint automatiquement.
17) Ajouter maintenant le lait moussé dans l'expresso préparé précédemment.
Le cappuccino est maintenant prêt. Vous pouvez sucrer ou saupoudrer de
cacao à votre convenance.
REMARQUE
► Il est impératif de nettoyer le mousseur à lait 0 après chaque utilisation.
Reportez-vous au chapitre «Nettoyage et entretien».
Conseils pour un expresso parfait
L’un des facteurs essentiels pour un bon expresso est ce qu’on appelle le temps
d’extraction ou temps de passage, à savoir la durée du contact entre la poudre
de café et l’eau chaude, jusqu’à ce que le café préparé arrive dans la tasse.
Le temps d’extraction dépend surtout de la quantité et du niveau de mouture
de la poudre de café et de sa compacité. Plus la poudre de café est fine et
compacte, plus l’eau la traverse lentement.
Vous avez toutefois la possibilité d’agir sur le temps d’extraction lorsque vous
constatez que l’expresso n’a pas le goût ni l’aspect qu’il devrait avoir.
■ Si la crème est particulièrement claire, peu consistante et se dissout rapide-
ment, l’expresso est passé trop rapidement, on parle dans ce cas d’une sous-
extraction. L’expresso a un goût acide et d’eau, et l’arôme ne se développe
pas. La cause est le plus souvent une quantité trop faible de poudre de café,
qui peut aussi avoir été moulue trop grossièrement ou qui n’est pas suffisam-
ment tassée.
■ Si la crème est très foncée et parsemée de taches claires au milieu ou
présente un trou, le temps de passage du café a été trop long. On parle ici
de sur-extraction. L’expresso a un goût amer. La cause est le plus souvent une
poudre de café moulue trop finement ou une quantité de poudre de café
trop importante. Si aucun de ces deux cas ne s’applique, la poudre de café
a été trop tassée.
… 67 …

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