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Silvercrest SEM 90 C3 - IAN 360847 Seite 188

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10.4. Helado de chocolate
Ingredientes (1-2 raciones) Preparación
1 huevo (tamaño M)
45 g de azúcar granulado
85 ml de leche 3,5 % (fría)
140 ml de nata montada (fría)
8 g de zumo espeso de agave
45 g de cobertura de chocola-
te negro
1 pizca de sal
1 paquete de azúcar de vainilla
Mezcle en un recipiente el huevo con el azúcar
y el zumo espeso de agave hasta obtener una
pasta homogénea.
Caliente la leche en una cazuela en la placa
de cocción (sin hervirla) y viértala despacio en
la masa de huevo, a continuación añada la sal
y el azúcar de vainilla.
Añada el chocolate troceado a la pasta calien-
te y siga calentándola con cuidado hasta que
el chocolate se haya derretido completamente.
Lleve a ebullición la pasta de helado y después
déjela que siga cociéndose a fuego lento has-
ta que la pasta tenga una consistencia visco-
sa, a continuación retírela del fuego y añada la
nata montada.
Deje enfriar la pasta de helado terminada y
déjela reposar en la nevera durante aprox. 2
horas.
Vierta la pasta de helado refrigerada previa-
mente en la heladera.
Para iniciar el proceso de fabricación seleccio-
ne la tecla «Helado».
Duración de la preparación: aprox. 70 minutos (el
tiempo puede variar en función de la consistencia
deseada).
… 188 …

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