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Silvercrest SHF 1400 A1 - IAN 352840 Seite 61

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9. Recettes
Frites mélangées
Pour 2 portions
1 jaune d'œuf (taille M)
1 cc de moutarde
125 ml d'huile de tournesol
1 cc de persil plat finement hâché
1 cc de cerfeuil finement hâché
1 cc de jus de citron
Sel, poivre
1 cc de graines de potiron
250 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de patates douces
2 cs d'huile d'olive
Pour la mayonnaise aux herbes, mettez le
jaune d'oeuf et la moutarde dans un gobelet
haut et mixez brièvement avec le mixeur
plongeant. Ajoutez un mince filet d'huile en
mixant sans interruption jusqu'à ce qu'une
masse homogène, crémeuse se forme. Ajou-
tez les herbes et mélangez encore une fois
brièvement. Assaisonnez avec le jus de ci-
tron, du sel et du poivre. Grillez les graines
de potiron dans une poêle, sans huile, hâ-
chez-les finement et mélangez-les à la
mayonnaise aux herbes.
Épeluchez, lavez et séchez les pommes de
terre et les patates douces. Puis coupez-les
en bâtonnets d'env. 1 cm d'épaisseur. Ver-
sez-les dans un grand bol, mélangez-les à
l'huile d'olive et disposez-les dans le panier.
Placez la sauteuse y compris le panier dans la
friteuse à air chaud. Sélectionnez le pro-
gramme pour frites et démarrez. Cuire pen-
dant env. 7 minutes, puis retirer le panier et
secouer avec précaution si des morceaux de
pomme de terre adhèrent. Continuer la cuis-
son pendant 7 minutes et secouer à nouveau.
Faire frire jusqu'à écoulement du programme.
Sortir les frites du panier, saler et remplir des
cornets en papier. Ajouter respectivement un
peu de mayonnaise ou servir celle-ci à part et
déguster immédiatement.
Ratatouille
Pour 2 portions
200 g de courgettes et/ou d'aubergines
1 poivron (jaune)
2 tomates
1 oignon, épluché
1 gousse d'ail (écrasée)
2 cc d'herbes de Provence (lyophilisées)
Poivre noir fraîchement moulu
1 cs d'huile d'olive
½ cc de sel
Plat à four rond env. 15 cm de diamètre
Coupez la courgette et/ou l'aubergine, le
poivron, les tomates et l'oignon en grands
dés de 2 cm. Mélangez les légumes dans un
plat à four avec l'ail, les herbes de Provence
et ½ cuillère à café de sel. Assaisonnez
avec du poivre. Incorporez également
l'huile d'olive.
Placez le plat à four dans le panier, et la sau-
teuse y compris le panier dans la friteuse à
air chaud. Réglez le programme pour les lé-
gumes et faites cuire la ratatouille. Lors de la
cuisson, remuez une fois les légumes.
Servez la ratatouille accompagnée de
viande rôtie comme un steak ou une esca-
lope.
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