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9. Ricette
9.1 Stufato di vitello
Ingredienti:
2 cucchiai di olio di oliva
750 g di carne di vitello magra (ad es.
lombata di manzo)
250 g di patate, sbucciate e tagliate a
dadini
200 g di sedano, tagliato a strisce
150 g di peperoni rossi, tagliati a dadi-
ni
80 g di cipolle, tagliate a dadini
150 g di carote, tagliate a rondelle
300 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di curry
1-2 cucchiaini di sale
Pepe a piacere
200 ml di brodo caldo (brodo vegetale
o di carne)
Preparazione:
1. Per prima cosa, mettere la verdura nel
recipiente di cottura.
2. Far rosolare la carne di vitello in una
padella con dell’olio di oliva e, succes-
sivamente, sistemarla sopra la verdura.
3. Versare il brodo.
4. Cuocere su “AUTO” per ca. 6 ore.
5. Infine, insaporire con sale, pepe e cur-
ry.
9.2 Spezzatino di maiale
Ingredienti:
500 g di carne di maiale, a pezzetti
2 cucchiai di burro chiarificato
1/2 cucchiaini di senape
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
1-2 spicchi di aglio, schiacciati
1 carota, grattugiata
200 ml di birra
600 ml di brodo vegetale
Sale, pepe, peperoncino in polvere
Addensante per salse o fecola di mais
Preparazione:
1. In una padella, far rosolare bene la
carne di maiale con del burro chiarifi-
cato.
2. Salare, pepare, aggiungere il peperon-
cino in polvere, la cipolla, le carote,
l’aglio, la senape, il concentrato di po-
modoro.
3. Continuare a cuocere ancora per qual-
che minuto.
4. Sfumare con la birra.
5. Versare tutto nel recipiente di cottura.
6. Versare il brodo vegetale.
7. Cuocere su “AUTO” per ca. 5-6 ore.
8. Addensare la salsa con un addensante
o con amido.
9. Servire con patate lessate, riso o purè
di patate.
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