Bedienungsanleitung Smeg CPV615NR (Seite 22 von 40) (Englisch)

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Use

Refrigerator storage at +3-5°C

Storing vacuum-sealed products in a

refrigerator is recommended when

preparing dishes, which are vacuum-sealed

to be eaten in small amounts and at

different times.

Cupboard storage at room temperature

(+18°C)

Storing vacuum-sealed products in a

cupboard is recommended for foods that

may lose their aroma, for example coffee,

or which could deteriorate due to the

humidity in the room, for example salt, sugar

and flour.

This type of preservation also prevents the

food coming into contact with mould,

insects and dust.

3.7 Sous-vide cooking

Sous-vide cooking consists of sealing a

raw, pre-cooked or partially cooked

product in a special bag and cooking it by

immersing it in water or using a steam oven.

The temperature of the water must be kept

constant and below boiling point.

Once cooked, remove the product from the

bag and finish cooking it by sautéing it in a

pan or grilling it.

Advantages:

• Retains the flavours, aromas, juices and

the texture of foods.

• Excellent cooking results can be

obtained that cannot be achieved with

traditional cooking.

• Perfect marinating: vacuum sealing

opens up the fibres of the meat and

allows the marinade to penetrate the

meat very quickly.

• Reduces the evaporation of liquids

during cooking, which keeps the food

tender and juicy.

• Regenerates food perfectly.

• Intensifies the flavours and colours of the

food.

• Uniform cooking.

• Preserves nutrients and vitamins.

• No added fat or oil

• Less need for condiments (spices, salt

etc.).

The length of time a vacuum-

sealed product can be kept varies

according to the type of product.

Generally, a vacuum-sealed

product can be kept for 3 - 4 times

longer than the same product that

is not vacuum-sealed.

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Smeg CPV615NR Seite 22

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