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166 - UTILISATION 914779546/B
2. séchez soigneusement la cavité de cuisson
et les accessoires utilisés avec un chiffon
doux ou du papier absorbant ;
3. laissez la porte ouverte le temps nécessaire
pour le séchage complet de la cavité de
cuisson.
Liste des fonctions de cuisson combinées
VAPEUR VENTILÉE
VAPEUR THERMO-VENTILÉE
VAPEUR SOLE THERMO-VENTILÉE
Conseils pour la cuisson à la vapeur
•Les pâtes et le riz : lorsque la température
de 100°C est atteinte, le temps de cuisson
sera le même que celui sur un plan de
cuisson. Mettez les pâtes ou le riz sur une
lèchefrite en métal et recouvrez d’environ 1
cm d’eau. Pour des résultats optimaux
durant la cuisson du riz, posez un couvercle
sur le récipient ou couvrez avec une feuille
d’aluminium. Cette procédure permettra au
riz d’absorber toute l’eau pour être servi
directement à table.
•Les œufs : vous pouvez les cuisiner durs,
brouillés ou pochés en utilisant la fonction
vapeur à 100°C. Pour obtenir des œufs
durs parfaits, posez-les sur la lèchefrite
percée et cuisinez-les pendant 4-6 minutes
pour obtenir des œufs moelleux et pendant
8-10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Pour cuisiner des œufs brouillés, posez les
œufs battus sur la lèchefrite en métal avec
du lait, du beurre et le condiment souhaité.
Couvrez le tout avec une feuille
d’aluminium. Toutes les deux minutes,
mélangez les œufs avec une fourchette.
Pour les œufs pochés versez de l’eau
bouillante sur la lèchefrite en ajoutant une
goutte de vinaigre et cuisez à la vapeur
pendant environ 4-5 minutes.
•Les légumes : ils sont parfaits lorsqu’ils sont
cuits à la vapeur. Ils préservent leur couleur,
leur saveur et leur contenu nutritionnel. Pour
les légumes denses comme les pommes de
terre, les navets et le panais, cuisez à 100°
C aussi longtemps que vous l’auriez fait sur
le plan de cuisson. Pour les brocolis et les
carottes, cuisez pendant 6 minutes pour
obtenir un résultat croquant ou pendant 10
minutes pour une finition moelleuse.
•Le poisson : délicat de nature, il est
excellent cuit à la vapeur. Cuisez les
poissons gras comme le saumon ou la truite
à 100° C pendant 5 minutes environ.
Cuisez le poisson blanc comme le merlu ou
l’églefin à 80° C pendant 5 minutes
environ. En cas de cuissons multiples, tous
les poissons doivent être cuits dans la
lèchefrite percée située sur la plaque
inférieure de la cavité de cuisson pour éviter
que les liquides du poisson ne gouttent sur
d’autres aliments.
•Viande : les casseroles et les curry sont
parfaits pour la cuisson à la vapeur.
Préparez la casserole pour une cuisson
normale au four. Posez-la sur la lèchefrite en
métal ; couvrez avec un couvercle ou une
feuille d’aluminium et, suivant le morceau de
viande, cuisez pendant une durée de 45
minutes à 3 heures.
•Les potages : la cuisson à la vapeur permet
une grande saveur avec un contrôle
minimum car les liquides ne débordent pas.
Pour un potage de légumes ayant la bonne
consistance, cuisez d’abord les légumes à
la vapeur, puis ajoutez le bouillon et cuisez
à la vapeur à 100°C. La fonction vapeur
est également idéale pour faire des
réserves.
•Les soupes : elles sont simples et rapides à
préparer. Mettez la soupe sur une lèchefrite
en métal, couvrez avec un couvercle ou une
feuille d’aluminium et cuisez à la vapeur à
100°C pendant une durée égale à celle
d’une cuisson au four à micro-ondes. Pour
une finition crémeuse, mélangez à mi-
cuisson.
•Les aliments réchauffés : la fonction vapeur
ne dessèche pas les aliments et peut en
Cuisson intense et homogène. L’ajout
de vapeur permet de mieux préserver
les propriétés organoleptiques des
aliments. Cette fonction est idéale pour
les rôtis de veau, le canard rôti et la
cuisson de poissons entiers.
L’ajout de vapeur à la cuisson thermo-
ventilée permet de mieux préserver les
propriétés organoleptiques des
aliments. Idéal pour la préparation des
rôtis, du poulet et des produits de
boulangerie tels que les gâteaux levés
et le pain.
Elle permet de terminer rapidement la
cuisson d’aliments déjà cuits en surface
mais crus à l’intérieur.
… 34 …

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