SUPPEN
THAILÄNDISCHE SÜSSKARTOFFEL-SUPPE
Für 4 Portionen
• Zutaten
2 Esslöffel Öl
1 grosse Zwiebel, geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschnitten
1 – 2 Esslöffel rote Curry-Paste
1 kg geschälte und geschnittene Süsskartoffeln
1 Liter Hühnerbrühe
270 ml Kokosnussmilch
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Frischer, gehackter Koriander zum Verzieren
• Zubereitung
1. Öl in grosser Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Curry-Paste zufügen und
unter Rühren für 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel weich ist und
die Curry-Paste duftet.
2. Süsskartoffeln und Hühnerbrühe zugeben und zum Kochen bringen. Hitze re-
duzieren und Suppe 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Süsskartof-
feln weich sind. Vom Herd nehmen und Suppe auf Zimmertemperatur abküh-
len lassen.
3. Giessen Sie einen Teil der Suppe in den Mixkrug und drücken Sie den Deckel mit
Messbecher fest darauf. Mixen Sie die Suppe bei BLEND / 3 bis sie püriert ist. Pü-
rierte Suppe in einen Behälter giessen und mit der restlichen Suppe genauso ver-
fahren.
4. Pürierte Suppe wieder zurück in die Pfanne giessen und Kokosnussmilch zufü-
gen. Nach Geschmack würzen und wieder unter Rühren erwärmen.
5. Suppe vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
• Tipp
Wenn die Suppe beim Kochen oder Mixen zu dick werden sollte, etwas Wasser
oder Brühe hinzufügen.
21
