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Weiterführende Informationen zum Thema Saft
Bei der Entwicklung der Säfte in diesem Heft wurde
Wert auf Geschmack, Beschaffenheit und Aroma
gelegt. Dennoch profitieren Sie zusätzlich zum
angenehmen Geschmackserlebnis sicher auch von
den gesundheitlichen Vorteilen.
Bei Obst und Gemüse sind 95% der Nährstoffe im
Saft enthalten. Säfte aus frischem Obst und Gemüse
bilden in der Ernährung einen wesentlichen Teil einer
gut ausbalancierten Kost.
Frische Obst- und Gemüsesäfte sind eine leicht
zugängliche Quelle von Vitaminen und Mineralien. Die
Inhaltsstoffe gehen rasch ins Blut und sind deshalb
der schnellste Weg, dem Körper neue Nährstoffe
zuzuführen.
Wenn Sie Ihre eigenen Säfte herstellen, dann
entscheiden Sie selbst über deren Inhaltsstoffe. Sie
wählen die Zutaten und entscheiden, ob Sie Zucker,
Salz oder Geschmacksstoffe und Aromen verwenden.
Frisch gepresste Säfte sollten sofort nach der
Herstellung getrunken werden, um Vitaminverluste zu
verhindern.
Kauf und Lagerung von Obst und Gemüse
•Waschen Sie Obst und Gemüse immer vor dem
Entsaften.
•Verwenden Sie zum Entsaften immer frisches Obst
und Gemüse.
• Sie sparen Geld und erhalten frischere
Lebensmittel, wenn Sie Obst und Gemüse zur
entsprechenden Jahreszeit kaufen. Auf Seite 16
finden Sie dazu eine Tabelle mit Informationen zu
Obst und Gemüse.
• Halten Sie Obst und Gemüse stets zum Entsaften
bereit. Waschen Sie sie dazu vor der Lagerung.
• Die meisten Früchte und die härteren
Gemüsesorten können an einem kühlen Ort
ausserhalb des Kühlschranks gelagert werden. Die
empfindlicheren und verderblicheren Waren, wie
Tomaten, Beerenfrüchte, Blattgemüse, Sellerie,
Gurken und Kräuter, sollten bei Bedarf im
Kühlschrank gelagert werden.
Obst und Gemüse vorbereiten
•Wenn Sie Früchte mit harten oder ungeniessbaren
Schalen verwenden, wie Melonen, Mangos und
Kiwis, dann schälen Sie die Früchte vor dem
Entsaften. Bei Ananas brauchen Sie nur die
Rosette und den Strunk oben und unten
abschneiden. Die Schale muss nicht entfernt
werden.
• Zitrusfrüchte können ebenfalls im Entsafter
verarbeitet werden. Allerdings müssen Sie die
Früchte vorher schälen und das Produkt ist sehr
sauer und enthält viel Fruchtfleisch. Sie sollten den
Saft eventuell besser auspressen und als
zusätzliches Aroma zu den anderen Säften
hinzugeben.
• Alle Früchte mit Kern und Steinen (zum Beispiel
Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen und
Kirschen) müssen zuerst entkernt werden.
•Wenn Sie zu Apfelsaft einen kleinen Schuss
Zitronensaft zugeben, dann vermeiden Sie eine
braune Verfärbung.
Hinwies:
Ihr Entsafter bereitet einen erfrischendend
schaumigen Orangensaft. Sie brauchen die Orangen
nur zu schälen und zu entsaften. Eventuell sollten Sie
die Orangen im Kühlschrank vorkühlen.
Die richtige Arbeitsweise
Wenn Sie zahlreiche verschiedene Zutaten mit
unterschiedlicher Beschaffenheit entsaften, dann
erreichen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie harte
und weiche Zutaten abwechselnd verarbeiten. Wenn
Sie zum Beispiel zwei harte Gemüsesorten, wie
Karotten und Moorwurzeln, mit einer weichen Sorte
(zum Beispiel Tomate) mischen, dann beginnen Sie
mit der Moorwurzel, verarbeiten dann die Tomaten
und hören mit den Karotten auf. Durch diesen
Wechsel zwischen harten und weichen
Ausgangsprodukten wird der Edelstahlsiebkorb
zwischen den einzelnen Zutaten besser vom Trester
befreit und der Entsafter entzieht den Zutaten die
höchstmögliche Menge Saft.
