30
• VET
Vet is belangrijk voor de smaak en houd het vocht vast. Normaalgesproken ge-
bruikt men plantaardige olie, zoals zonnebloemolie. In de plaats van olie kan ook
boter of margarine worden gebruikt. Echter, het brood krijgt hierdoor een
geelkleurige korst.
• GIST
Door gist rijst het brooddeeg. U heeft hiervoor vocht, suiker en warmte nodig.
In onze recepten staat de hoeveelheid droge gist aangegeven. Controleer als-
tublieft altijd de houdbaarheidsdatum van de gist, omdat dit de sterkte van de
gist beïnvloedt.
• WATER
Voor het maken van brood, gebruikt u altijd leidingwater. Gebruik altijd water
op kamertemperatuur.
• EIEREN
Voor sommige broodcreaties heeft u ook eieren nodig. Ze geven het brood meer
smaak, maken de korst zachter en worden vaak gebruikt bij de breiding van zoet
brood.
• VERDERE INGREDIËNTEN
Vruchten, noten, chocolade, etc. moeten een voor een tijdens het kneedproces,
en voordat het deeg voor de eerste keer rijst, worden toegevoegd.
