31
INGREDIËNTEN VOOR HET MAKEN VAN TAARTEN EN GEBAK
• MEEL
Wit tarwemeel moet voor de bereiding van taart iets minder proteïne bevatten,
zodat de taart zachter wordt.
U kunt ook volkorenbloem voor uw muffins en fruittaart gebruiken. Hierdoor
krijgt het een stevigere consistentie.
U kunt ook maïsmeel of rijstmeel gebruiken. Hierdoor wordt de consistentie wat
fijner.
• BAKPOEDER
Bakpoeder zorgt ervoor, dat de taart tijdens het bakken rijst en mooi los wordt.
In bakpoeder zit ook al dubbelkoolzure soda. Soda kunt u ook zelf nog toe-
voegen, zodat de taart nog meer rijst of donkerder wordt.
• BOTER OF MARGARINE
Boter geeft een speciale smaak en een zachte structuur. U kunt boter ook ver-
vangen door margarine.
• EIEREN
Eieren moeten altijd gebruikt worden op kamertemperatuur, zodat het deeg meer
volume krijgt. De in onze recepten aangegeven eieren zijn middelgroot en we-
gen ca. 60 gram.
• MELK
Gebruik volle melk, tenzij anders aangegeven. Vetarme melk of magere melk kan
ook worden gebruikt, maar dit verandert de textuur en de smaak.
• SUIKER
Witte suiker wordt het meest gebruikt voor de smaak, de consistentie en de kleur
van de taart. Gebruik fijne suiker, die zich makkelijk in een boter/suiker meng-
sel laat oplossen. Als alternatief kunt u ook bruine suiker gebruiken.
