21
D R E S S I N G S / S A U Z E N
C A E S A R D R E S S I N G
Voor ongeveer 1½ kop (375 ml)
Ingrediënten:
2 eetlepels Dijon mosterd
2 geplette teentjes knoflook
2 eetlepels citroensap
4-6 gesneden ansjovis filets
2 eetlepels zure room of crème fraîche
½ kop (65 gr) geraspte Parmezaanse kaas
½ kop (125 ml) olijfolie
zeezout en vers gemalen, zwarte peper
Te serveren met:
IJsberg sla of Romana salade
plakjes parmezaan
knapperige croutons
en stukjes spek
Bereiding:
1. Doe de mosterd, de knoflook, de citroensap, de ansjovis en de room resp. crème
fraîche en parmezaan in de blenderkom. Sluit de deksel.
2. Mix de ingrediënten met de instelling 3/BLEND gedurende ca. 20 seconden, resp.
zolang nodig is om het goed vermengd te krijgen.
3. Schakel de snelheid dan om naar de instelling 1/MIX en voeg, via de kleine maat-
bekeropening in de deksel, langzaam de olie toe, totdat het een dik geheel is
geworden (ongeveer 1 minuut).
4. Doe de dressing op een ijsbergsalade of Romana salade en garneer alles met
plakjes parmezaan, spek en croutons.
P E S T O S A U S
Voor ongeveer 1½ kop (375 ml)
Ingrediënten:
2 goed gevulde kopen met basilicum bladeren (daarvoor heeft u een behoorlijke
bos basilicum bladeren nodig)
1 teentjes knoflook
2 theelepels citroensap
^ kop (60 g) geroosterde pijnboompitten
60 gr geraspte Parmezaanse kaas
½ kop (125 ml) olijfolie
zout en vers gemalen, zwarte peper
