A M E R I K A A N S E C I T R O E N C H E E S E C A K E
Voor 8-10 personen
Ingrediënten:
250 gr biscuits
125 gr ongezouten en gesmolten boter
300 mI zure room
1 kop (230 gr) suiker
½ theelepel vaniIIe extract
1 eetlepel geraspte citroenschillen
4 eieren
750 gr in stukken gesneden, extra romige roomkaas op kamertemperatuur
Bereiding:
1. Verwarm de oven zonder circulatielucht voor op 160 °C. Bedek een springvorm
met een doorsnede van 23 cm met bakpapier. Doe de biscuits in de blenderkom
en sluit de deksel.
2. Verklein de biscuits met de instelling ICE CRUSH of PULSE, totdat ze heel fijn zijn.
Doe de kruimels in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng dit goed.
Vul de springvorm met het mengsel. Druk het mengsel goed tegen de zijkant en
de bodem aan, bijvoorbeeld met behulp van een vlakke onderkant van een glas.
Laat aan de bovenzijde van de springvorm ongeveer 1 cm vrij. Zet dit gedurende
10 minuten in de koelkast.
3. In de tussentijd doet u de zure room, de suiker, de vanille en geraspte citroen-
schillen in de blenderkom en sluit u de deksel. Gebruik de instelling 5/PUREE tot-
dat alles goed vermengd is. Zet de blender uit en voeg de helft van de roomkaas
toe. Sluit de deksel weer en meng het gedurende 30 seconden verder op de
5/PUREE stand. Daarna de blender weer uitzetten en de rest van de roomkaas
toevoegen. De deksel weer sluiten en nogmaals 30 seconden op de stand
5/PUREE mixen totdat het mengsel volledig zacht is. Niet te lang mixen!
4. Giet de kaascreme over de koekbodem. Zet de bakvorm op het rooster in de oven
en bak deze gedurende 75 tot 90 minuten, totdat ook het midden vast is gewor-
den. Zet de oven uit. Laat de cheese cake in de oven staan en laat deze gedu-
rende 2 uur in de oven rusten, totdat deze volledig is afgekoeld. Dit voorkomt
dat de cake breekt. Zet de cake daarna in de koelkast, totdat deze goed afge-
koeld is.
29
