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BONENSOEP
MET ITALIAANSE VENKEL
Voor 6 personen
2 chorizoworstjes, gesneden
1 ½ kg verse rijpe tomaten, ontpit en in kwarten
gedeeld
ca. 5� ml olijvenolie
2 grote uien, in blokjes gesneden
4 knoflookteentjes, fijn gehakt
1 kleine knol verse venkel, gesneden en gehakt
2 stelen bleekselderij, in blokjes gesneden
2 grote wortels, in blokjes gesneden
1 eetlepel fijn gehakte verse rozemarijnblaadjes
ca. 5�� ml groentefond
1 theelepel suiker
Zeezout en vers gemalen zwarte peper
ca. 125 g kleine pasta
4��-g blik Berlotti- of Cannellonibonen,
uitgelekt en afgespoeld
Zout en peper
ca. 125 g gehakte verse Italiaanse peterselie
1. De chorizoworstjes braden in een zware
braadpan tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
2. De worstjes op een stuk keukenpapier laten
uitlekken en aan de kant zetten.
3. De tomaten verwerken in de pureerunit.
4. De olie verhitten in een grote braadpan, uien
en knoflook toevoegen en alles gedurende 1�
minuten braden op een lage temperatuur.
5. De venkel, selderij en wortelen toevoegen en
alles 5 minuten laten koken.
6. Tomaten, worstschijven, de rozemarijn, fond en
suiker toevoegen, alles doorkoken.
7. Temperatuur terugdraaien en alles gedurende
3� minuten op een lage temperatuur laten
koken.
8. Pasta toevoegen en alles 5 minuten laten
koken.
9. De uitgelekte bonen eronder roeren en alles
nog eens 3 tot 4 minuten laten koken om het
goed door en door warm te maken.
1�. Soep op smaak brengen met zout en peper.
De soep garneren met gehakte peterselie. Serveren
met vers, knapperig brood.
TIP: Als de soep te dik wordt, hoeft u alleen maar
wat meer fond toe te voegen.
RECEPTSUGGESTIES HET GEBRUIK VAN DE PUREERUNIT – SOEPEN HET GEBRUIK VAN DE PUREERUNIT – SOEPEN HET GEBRUIK VAN DE PUREERUNIT SOEPEN SOEPEN SOEPEN
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