Bedienungsanleitung Solis Vac Mini - 5701 (Seite 10 von 66) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch)

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WAS SIE GENERELL BEI DER VERARBEITUNG

VON LEBENSMITTELN WISSEN SOLLTEN:

Folgende Sicherheitshinweise für Lebensmittel basieren auf wissenschaftlichen

Ergebnissen und Erfahrungswerten und sind wichtig für Ihre Gesundheit und die

optimale Lagerung von Lebensmitteln:

1. Sobald Sie Lebensmittel erhitzt, aufgetaut oder aus dem Kühlschrank genommen

haben, konsumieren Sie diese bitte umgehend.

2. Lebensmittel, die in Dosen abgepackt sind oder bereits vakuumiert gekauft wur-

den, können nach dem Öffnen nochmals (in neuen Solis-Beuteln) vakuumver-

packt werden. Befolgen Sie die Anweisung, die Lebensmittel nach dem Öffnen

kühl zu lagern (nicht bei Zimmertemperatur) und lagern Sie wieder-vakuumierte

Lebensmittel genauso sorgfältig wie frische Lebensmittel. Beachten Sie das auf

der Originalver packung aufgedruckte Haltbarkeitsdatum!

3. Tauen Sie Lebensmittel niemals in heissem Wasser auf oder mit Hilfe anderer

Wärmequellen (z.B. Mikrowelle), egal ob sie vakuumverpackt sind oder nicht.

Lebensmittel werden am schonendsten im Kühlschrank aufgetaut.

4. Konsumieren Sie keine Lebensmittel, die leicht verderblich sind und einige

Stunden bei Zimmertemperatur gelagert wurden. Das ist besonders gesundheits-

gefährdend, wenn sie in dicker Sauce zubereitet wurden, wenn sie vakuumver-

packt sind oder in sauerstoffarmer Umgebung aufbewahrt wurden.

5. Verteilen Sie vakuumierte Beutel gleichmässig im Kühlschrank oder im Gefrier-

schrank, damit sie möglichst schnell gekühlt werden.

ZUBEHÖR:

Art.-Nr. Artikel

922.52

922.51

922.50

Vakuumierfolien

2 Rollen 15 x 600 cm

2 Rollen 20 x 600 cm

2 Rollen 30 x 600 cm

922.61

922.64

Vakuumierbeutel

50 Beutel 20 x 30 cm

50 Beutel 30 x 40 cm

Sie erhalten das Zubehör für Ihr Vakuumiergerät im guten Fachhandel

oder bei Solis of Switzerland AG.

Telefon: 0848 804 884, Telefax: 0848 804 890,

email: info.ch@solis.com, www.solis.ch

(Versand nur innerhalb der Schweiz).

Lebensmittelecht

9. Einige in Lebensmitteln vorkommende Enzyme können die Farbe, Beschaffenheit

und den Geschmack von Lebensmitteln verändern, was von der Lagerzeit und

Lagertemperatur abhängt und natürlich vom Sauerstoff. Um diese Enzym-Reak-

tion zu stoppen, sollte Gemüse kurz dampfgegart oder blanchiert werden oder

in der Mikrowelle abgekocht werden. Lebensmittel mit einem hohen Säureanteil,

wie die meisten Obstsorten, müssen nicht blanchiert werden. Eine Vakuumver-

packung reicht in diesem Falle aus, um die Enzym-Reaktion zu verlangsamen

oder zu hemmen.

10. Einige trockene Lebensmittel, wie Mehl und Getreide, können Insektenlarven

enthalten. Wenn sie nicht vakuumiert sind, können die Larven während der

Lagerung schlüpfen und das Lebensmittel ist ungeniessbar. Um dem vorzubeu-

gen sollten diese Lebensmittel vakuumverpackt sein.

11. Generell sollten Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, da

sich einige Mikroorganismen auch ohne Luft ausbreiten können.

12. Ist die Temperatur in Ihrem Kühlschrank höher als 4 °C, kann dies, vor allem bei

längerer Lagerung, die Ausbreitung gefährlicher Mikroorganismen unterstützen.

Deshalb sollte die eingestellte Temperatur in Ihrem Kühlschrank max. 4 °C betra-

gen, oder darunter liegen.

13. Wenn die Temperatur in Ihrem Gefrierschrank –17 °C oder niedriger ist, ist er

zur Lagerung der Lebensmittel geeignet, aber denken Sie daran: Einfrieren tötet

nicht die Mikroorganismen, es verzögert lediglich deren Wachstum.

14. Die Lagerfähigkeit von vakuumverpackten Trocken-Lebensmitteln ist umso län-

ger, je kühler die Lagertemperatur ist: Pro 10 °C kühlere Lagertemperatur ver-

längert sich die Lagerfähigkeit bis zu 3–4 mal.

WEITERE TIPPS ZUM ERFOLGREICHEN VAKUUMIEREN:

1. Waschen Sie sich immer die Hände vor dem Zubereiten und Vakuumieren,

ebenso sollten alle Materialien und Geräte, die Sie verwenden, absolut sauber

sein.

2. Sobald Sie die Lebensmittel vakuumiert haben, legen Sie sie in den Kühlschrank

oder in den Gefrierschrank, lassen Sie die Lebensmittel nicht bei Zimmertempera-

tur liegen. Achten Sie darauf, dass die Temperatur im Kühl- oder Gefrierschrank

nicht ansteigt.

3. Vakuumverpackung verlängert die Lagerfähigkeit von trockenen Lebensmitteln.

Lebensmittel mit hohem Fettanteil werden durch warme Temperaturen und

Sauerstoff schnell ranzig. Vakuumverpackungen verlängern die Lagerfähigkeit

von Nüssen, Kokosnüssen oder Getreide. Lagern Sie diese an einem kühlen,

dunklen Ort.

4. Vakuumieren verlängert nicht die Lagerfähigkeit von Obst und Gemüse wie

Äpfel, Bananen, Kartoffeln oder Wurzelgemüse, ausser sie wurden vorher

geschält!

5. Kohl-Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Kohl sondern Gase ab, wenn sie

frisch für den Kühlschrank vakuumverpackt werden. Um sie haltbar zu machen,

müssen sie vor dem Vakuumieren blanchiert und eingefroren werden.

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Solis Vac Mini - 5701 Seite 10

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