Bedienungsanleitung Steba DG6 (Seite 18 von 71) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch)

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Paprikasuppe

für 4 Personen:

600 g rote Paprikaschoten

1-2 EL Olivenöl

¾ l Geflügelfond

200 g Mascarpone

Salz

Pfeffer

10 Salbeiblätter

2 EL Butter

100 g Pecorino

80 g schwarz Oliven

(ohne Stein)

1. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, entker-

nen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Geflü-

gelfond und 150 g Mascarpone in einem mikrowellen

geeigneten Gefäß - 20 Min. garen. Die Suppe mit Salz

und Pfeffer würzen.

2. Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Butter

erhitzen und die Blätter darin kross braten. Den Peco-

rino mit dem Sparschäler in Späne hobeln. Die Oliven

klein schneiden und mit dem restlichen Mascarpone

vermischen.

3. Suppe in Teller verteilen. Von der Mascarponemasse

mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf die

Suppe geben. Salbeiblätter und Pecorino darauf ver-

teilen.

Gefüllte Paprikaschoten

für 6 Personen:

6 rote Paprikaschoten

50 g Pinienkerne

1 mittelgroße Zwiebel

20 g Butter

1 EL Olivenöl

6 TK-Würfel Blattspinat

(ca. 600 gr.)

150 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

250 g Express-Reis

(Uncle Ben)

1 Bund Basilikum

200 g Schafskäse

50 g geriebener Parmesan

1. Von den Paprikaschoten oben den Deckel abschnei-

den Seitenwände und Kerne herausschneiden. Paprika

waschen, nebeneinander in die Garschale setzen.

2. Pinienkerne rösten. Fein gewürfelte Zwiebel in Butter

und Fett in einem Topf andünsten. Spinat-Würfel und

Brühe hinzufügen. Unter mehrmaligem Rühren nach

Packungsanweisung garen. Gepressten Knoblauch

hinzufügen, salzen und pfeffern. In eine Schüssel

geben. Reis gut unterrühren. Basilikum fein schneiden,

Schafskäse würfeln (ca. ½ cm).

3. Pinienkerne, Basilikum, Parmesan- und Schafskäse

mischen, abschmecken. Paprikaschoten füllen und

Deckel darauf setzen.

- ca. 30 Minuten

Semmelknödel mit Pilzen

für 6 Personen:

Knödel:

8 Brötchen vom Vortag

600 ml lauwarme Milch

1 mittelgroße Zwiebel

20 g Butter

Salz

Pfeffer

je 1 Bund Schnittlauch

und Petersilie (gehackt)

3 Eier

Pilze:

1 kg Champignons

2 rote Zwiebeln

40 g Butter

Salz

Pfeffer

250 g Sahne

1 Bund glatte Petersilie

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel

geben. Milch darüber gießen. 30 Min. quellen lassen.

2. Zwiebeln würfeln, in heißer Butter in einer Pfanne

andünsten, salzen und pfeffern. Mit den Kräutern und

Eiern zur Brötchenmasse geben. Alles verrühren, sal-

zen und pfeffern. Aus der Masse mit angefeuchteten

Händen 12 Knödel formen. In die gefettete Garschale

legen.

– 18-20 Minuten

3. Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, in Spalten schneiden und in 20 g

heißer Butter unter Rühren andünsten. Die Hälfte

der Pilze zugeben und ca. 3 Minuten anbraten, dabei

mehrmals umrühren, salzen und pfeffern. Herausneh-

men. Restliche Pilze in restlicher Butter genauso bra-

ten. Sahne und beiseite gestellte Pilze zugeben, etwas

einköcheln lassen. Petersilie zugeben, abschmecken.

Zu den Semmelknödeln servieren.

Reissalat

für 4 Personen:

250 g Langkornreis

Salatsauce:

½ Becher Naturjoghurt

1 EL Mayonnaise

½ Becher Sauerrahm

5 EL Ananassaft

3 EL Zitronensaft

1 TL mildes Currypulver

50 g gehackte

Walnusskerne

2 Scheiben Ananas in kleine Stücke geschnitten

2 Äpfel in kleine

Stücke geschnitten

½ Banane in kleine Stücke geschnitten

25 g Rosinen

Salz

6 ganze Walnusskerne und

2 Scheiben Ananas zum Garnieren

1. Reis mit derselben Menge Salz-

wasser in einer Garschale 30 – 35

Minuten garen. Abkühlen lassen.

2. Für die Salatsauce Joghurt,

Mayonnaise, Sauerrahm,

Ananassaft, Zitronensaft und

Currypulver gut verrühren.

3. Grob gehackte Walnusskerne,

Ananasstücke, Äpfel, Banane

und Rosinen zugeben.

4. Die Salatsauce gut mit dem Reis

vermischen, nochmals abschme-

cken. Mit den ganzen Walnüssen

und Ananas garnieren.

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Steba DG6 Seite 18

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