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Algemene Bakinstructies
Probleemoplossing - fruitcake
PROBLEEM MOGELIJKE OORZAAK
Fruit zinkt naar de bodem
Lage oventemperatuur waardoor het langer duurt
om de cake te bakken en het fruit naar de bodem
zinkt. Of, teveel vloeistof or rijsmiddel. Het fruit
was misschien niet goed gewassen en gedroogd.
Cake zinkt / ingedoken in het
midden
Teveel rijsmiddel in de mix. Te hete of te koele
oven. Onvoldoende vloeistof of afroming.
Barsten in oppervlakte
Te kleine bakvorm of teveel mix in de bakvorm.
Teveel rijsmiddel in de mix, plus onvoldoende
vloeistof of afroming. De oven is mogelijk te heet.
Harde korst met vochtige stukken
vulling
Te hete oven waardoor de cake te snel bakt.
Teveel suiker of onvoldoende vloeistof.
Buitenzijde is verbrand
Te hoge oventemperatuur. Cake is te groot voor
de oven. Onvoldoende bescherming rondom
de bakvorm. Cake op een te hoge schappositie
gebakken.
Textuur met duidelijke gaten Teveel rijsmiddel. Bloem ongelijk gemengd.
Textuur te dicht en cake
onvoldoende gerezen
Onvoldoende rijsmiddel Onvoldoende vloeistof.
Oven te koel. Onvoldoende room.
Cake kruimelt bij het snijden
Onvoldoende vloeistof. Te lang gebakken.
Onvoldoende suiker. Teveel bakmiddel.
Te droog
Te lang gebakken. Onvoldoende eieren of
vloeistof. Teveel rijsmiddel.
Probleemoplossing - Schuimtaart
Bolvormige top
Onvoldoende afroming van de mix. Cake op een
te hoge schappositie gebakken of op een te hoge
temperatuur. Door een papieren tussenlaag kan
de buitenrand mogelijk niet rijzen en verhoogt het
midden.
Holle / gezonken top
Teveel rijsmiddel. Te lage oventemperatuur of
incorrecte schappositie. Cake was uit de oven
gehaald voordat het gaar was. Gebruik zachte
margarine.
Erg bleek, maar gebakken
Te lage oventemperatuur. Te laag in de oven
gebakken.
Bakvorm is overgelopen Bakvorm te klein voor de hoeveelheid mix.
DE OVEN/GRILL GEBRUIKEN - MULTIFUNCTIE
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