Bedienungsanleitung Sunbeam GL8200 (Seite 12 von 28) (Englisch)

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Tips to making custard based

ice-cream

A traditional creamy ice-cream is made from

a custard base. Here are some steps to help

you achieve perfect custard every time.

• Make sure the eggs are fresh and are at

room temperature.

• Have your ingredients measured out and

ready so that you are not leaving anything

waiting.

• Using a wire whisk or electric hand mixer,

beat the egg yolks and sugar in a large

deep bowl for about 3-4 minutes or until

light and creamy. The colour will go quite

light.

• Place the milk/cream required for the

recipe in a saucepan.

• Heat the milk mixture on a low/medium

heat until the mixture looks like it is

almost about to boil. A good guide is when

little bubbles start to appear around the

edges of the milk. Be careful not to boil.

Should you boil the milk you will need to

start again.

• Using a wire whisk, whisk the hot milk

mixture gradually into the egg mixture

making sure that the two are well

combined.

• Return the mixture into a clean saucepan

and cook over a low heat, stirring

constantly with a wooden spoon. The

custard mixture is ready when it thickens

and coats the back of a spoon. To test this

place the wooden spoon into the custard

mixture then turn the spoon over. Run your

finger once down the back of the spoon. If

the custard is thick enough it will keep the

finger mark, if it is still runny the mixture

will either not grab onto the back of the

spoon and look very thin or the finger mark

will not stay.

• If the mixture separates or curdles then

heat is too high.

• Do not leave the custard unattended while

cooking.

• The custard will take anywhere from 5-15

minutes to thicken depending on the type/

size of saucepan used. It is best to use a

low heat as different stove types will vary

greatly in heat.

• Once the custard has thickened, transfer

the mixture into a heat proof bowl. Allow

the mixture to cool before placing into

the refrigerator, cover and chill for several

hours before use.

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Sunbeam GL8200 Seite 12

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