Bedienungsanleitung Sunbeam MX1000 Fiesta Folding Mixmaster (Seite 16 von 24) (Englisch)

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Carrot and Date Cake

1 ½ cups brown sugar

¾ cup vegetable oil

3 eggs

1 ½ cups plain flour

1 ½ teaspoons baking powder

1 teaspoon bicarbonate of soda

1 teaspoon ground cinnamon

2 cm piece of fresh ginger, grated

2 ½ cups grated carrot

½ chopped dried dates

½ cup shredded coconut

Yoghurt Icing Glaze:

½ cup vanilla yoghurt

1 ½ cups soft icing sugar

Grated rind of 1 lemon

1. Preheat oven to 180˚C. Grease a fluted

ring cake pan or a 28cm spring form pan.

2. Using the beater attachments on Speed

3, beat sugar and oil for 2 minutes. Add

eggs one at a time beating well after each

addition.

3. Sift all dry ingredients together and then

fold through the ginger, carrot, dates and

coconut.

4. Combine the wet and dry ingredients

together and stir with a wooden spoon until

well combined.

5. Pour into pan and bake for 50 to 55

minutes. Turn out onto a wire rack to cool.

6. To make icing glaze – combine all

ingredients and pour over cooled cake.

Lemon Ginger Cake

Makes: 1 cake

3 cups plain flour

½ cup crystalized ginger

2 teaspoons ground ginger

2 tablespoons lemon zest

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

250g butter, room temperature

2 cups caster sugar

6 eggs

¹⁄

cup lemon juice

1 cup sour cream

1. Preheat oven to 180˚C. Grease a 12-cup

Bundt cake pan.

2. In a bowl combine flour, ginger, ginger

powder, lemon zest, baking soda and salt.

Set aside.

3. Using the beater attachments on Speed 4,

beat butter and sugar until light and fluffy,

about 4-5 minutes.

4. Add eggs one at a time, making sure to

beat well after each addition. Add lemon

juice.

5. Reduce speed to 2, add sour cream and

flour mixture. Mix until just combined.

6. Spoon mixture into prepared pan. Bake for

50 minutes or until cooked. Turn onto wire

rack to cool.

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