Bedienungsanleitung Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster (Seite 22 von 52) (Englisch)

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Making a Successful Dough

Yeast

Yeast is a raising agent used in dough. It

is a microscopic living organism that grows

rapidly in suitable warm, moist conditions.

The yeast feeds on sugar and expels carbon

dioxide which expands the gluten framework.

When foaming yeast, the liquid should be

warm; about 26°C. If the liquid is too cold it

will retard the yeast growth. If it is too hot it

will kill the yeast.

Preparing the yeast

For the dry yeast to be activated it needs

to ferment. To do this, place warm liquid

and sugar into a bowl. Add dry yeast and

mix. Stand in a warm, draft-free place

until mixture starts to foam or bubble. This

process will take about 10 minutes.

Note: If dried yeast has not been stored

properly, has been exposed to light, extreme

heat, or is out of date, it may be dead or

inactive and it will not ferment. If the yeast

does not foam, your dough will not rise.

Preparing the dough

1. Insert dough hook (refer to page 6). Place

the dry ingredients into the bowl and lock

the bowl onto the base.

2. Turn the speed dial to low speed (1-4),

and gradually add the liquid ingredients

(including the pre-prepared yeast mixture)

to the bowl. When the ingredients start

to form a ball, stop the mixer and use a

rubber or plastic spatula to scrape down

the sides of the bowl if necessary.

3. Knead on low speed (1-4) (depending on

the amount of dough) until smooth and

elastic; for about 5-8 minutes.

4. Transfer dough to a large, well greased

mixing bowl. Cover the bowl with a light

cloth or plastic wrap and place it in a

warm, draft-free area until the dough

doubles in size.

5. Plunge fist into the centre of the risen

dough to punch out excess air. Fold outer

edges into the centre and turn dough out

onto a lightly floured surface. Cut and

shape dough to form buns, rolls or freeform

loaves and place on prepared baking trays.

Alternatively, place dough into prepared

bread tins. For pizza dough, it is now ready

to be rolled, topped and baked.

6. For the final rising of the bread dough,

cover the shaped dough with a light cloth

and place in a warm, draft-free area until

doubled in size again. Glaze and bake.

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