Bedienungsanleitung Sunbeam MX9500 Planetary Mixmaster (Seite 25 von 52) (Englisch)

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Recipes continued

Lemon Slice

125g butter, room temperature

1 ¼ cups icing sugar mixture

1 ¼ cups plain flour

3 eggs

1 cup caster sugar

1 teaspoon finely grated lemon rind

½ cup lemon juice

1. Preheat oven to moderate (180°C/160°C

fan-forced). Grease and line a 23cm square

pan with baking paper, extended 2cm

above the edge of the pan.

2. Place butter and icing sugar in the

Stainless Steel Mixing Bowl. Using the

Scrapemaster

™

spatula beater, beat on

medium speed (5-7) for 1 minute or until

smooth and creamy. Add 1 cup of the

flour and mix on low speed (1) until just

combined.

3. Press mixture evenly over the base of

prepared pan. Bake for about 15 minutes

or until browned lightly.

4. Meanwhile, place eggs, caster sugar,

remaining flour, rind and juice in the

Stainless Steel Mixing Bowl. Using the

Whisk, mix on medium speed (5-7) until

combined. Pour egg mixture over hot base.

5. Bake for about 20 minutes or until firm.

Cool in pan.

Honey, Cranberry and Pistachio Nougat

2 sheets edible rice paper

½ cup honey

2 ½ cups caster sugar

¹⁄

cup water

500g liquid glucose

2 egg whites, room temperature

1 ½ cups pistachios, toasted

½ cup craisins (dried cranberries)

1. Lightly grease a 20cm square cake pan.

Line the base of the pan with 1 sheet of

rice paper, trimming to fit.

2. Combine honey, sugar, water and glucose

in a medium saucepan. Stir over medium

heat, without boiling, until sugar dissolves.

Bring to boil. Do not stir after this point.

Using a candy thermometer, cook until

mixture reaches 140°C. Immediately

remove from heat.

3. Using the Whisk, beat egg whites on very

high speed (11-12) until firm peaks form.

Reduce to medium speed (5-7) and slowly

add the sugar syrup in a thin, steady

stream. Once all the sugar syrup has been

added, continue beating for a further

minute. Add the pistachios and cranberries

and stir to combine.

4. Quickly spoon into prepared pan, using

a spatula to scrape the bowl. A spoon

dipped in hot water will help you spread

the nougat quickly. Top with the remaining

sheet of rice paper and gently press to

flatten.

5. Set aside to cool at room temperature for

about 6 hours or until set. Remove from

pan and cut into small squares to serve.

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